鮮甜新加坡肉骨茶排骨湯

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冬天的暖身料理,
肉骨茶湯,
大量的胡椒香料和大蒜,
再利用洋蔥和蘿蔔提出鮮甜味~
可以讓您在冷颼颼的天氣下,
全身冒汗暖呼呼~
最適合冬天的湯品,
簡單易做,
一起來為家人暖身吧~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

排骨 半斤
白蘿蔔 1小條
洋蔥 1個
薄鹽醬油 1匙
醬油膏 1匙
大蒜 12顆
  • 1 將蘿蔔切塊,用冷水煮滾,撈起備用。換一鍋水,煮沸後,燙過排骨,再用冷水稍微清洗乾淨備用。
  • 2 洋蔥去皮洗淨切1/4大塊。(我用滷包袋裝起來,也可以不用包起來)
  • 3 蒜頭去皮,稍微沖水(您可以用滷包袋包起來),與排骨,蘿蔔,洋蔥,肉骨茶包一起放入鍋子裡,加入水,淹過全部的食材,放在瓦斯上,加熱。
  • 4 煮沸後,要有耐心的撈起浮渣,中火煮15分鐘,試試口味,如果覺得湯味道夠味了,可以先撈出肉骨茶包;覺得味道不夠,就繼續放在裡面。
  • 5 加入一大匙薄鹽醬油。
  • 6 加入一大匙醬油膏。醬油及醬油膏是增色及香味,若不夠鹹,再自己斟酌加鹽喔!
  • 7 轉小火,再續燉50-60分鐘。或放入電鍋,外鍋加入3杯水,按下燉煮,跳起後,外鍋再加1杯水繼續燉煮,再跳起來後就完成了。
  • 8 添一碗湯,喝上一口,全身都暖和起來(我會把洋蔥撈出,擠出湯汁,洋蔥可吃可不吃,大蒜也一樣喔~)
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小撇步

陳太太雞婆小叮嚀:
1.洋蔥和蘿蔔是讓湯更鮮甜的小絕竅,大蒜則是重要香料之一哦~
2.肉骨茶包每個牌子都不同,除了看包裝上的烹調方式之外,也要自己先試試看湯的味道,再決定要不要加鹽喔~
歡迎光臨「陳太太的菜菜味」,一起來研究廚藝喔~
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2016/11/28 發表 6,057 瀏覽

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