蜂蜜燕麥麵包 每每走進Subway,最喜歡點的麵包口味就是蜂蜜燕麥!自己在家做就可以隨時想吃就吃~味道不輸Subway喔! 此份量可做出6個長形麵包。 想看更多我的甜點...

蜂蜜燕麥麵包


夏琳微光甜點 Lumière
12 食譜 138 粉絲
收藏 68 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

每每走進Subway,最喜歡點的麵包口味就是蜂蜜燕麥!自己在家做就可以隨時想吃就吃~味道不輸Subway喔!

此份量可做出6個長形麵包。

想看更多我的甜點作品,歡迎追蹤我的ig:
https://www.instagram.com/lumiere_bycharline/

份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
中種麵糰
主麵團
  • 1
    「中種麵團」 將所有材料攪拌均勻至看不見粉狀、無需光滑,蓋上保鮮膜室溫發酵2小時,接著放入冷藏發酵12小時。
  • 2
    前置步驟: 將無鹽奶油切小塊,置於室溫軟化。
  • 3
    「主麵團」 將冰的中種麵糰、高筋麵粉、鹽、牛奶、即食燕麥片、蜂蜜放入攪拌槽中。
  • 4
    「主麵團」 將速發酵母粉放於麵包機的酵母盒中。
  • 5
    「主麵團」 開啟「麵包麵糰」模式,攪打約15分鐘後,加入軟化的無鹽奶油續攪打至奶油完全吸收,麵團成光滑可拉出薄膜狀態。
  • 6
    「主麵團」 以上步驟若無麵包機者,則直接將所有材料(奶油除外)於攪拌盆中混合均勻,切記酵母不要放在鹽附近,否則會失活。大致混合好麵團後倒在工作檯上,用手搓揉甩打麵糰,待成團且不太沾手時,加入軟化無鹽奶油續甩打至表面光滑且可拉出薄膜。
  • 7
    「主麵團」 將麵團蓋上保鮮膜,置於室溫發酵50分鐘,麵團成兩倍大。
  • 8
    「主麵團」 將發酵好的麵團分割成六等份,並整成圓形,蓋上保鮮膜休息15分鐘。
  • 9
    「主麵團」 將麵團桿成扁橢圓形。
  • 10
    「主麵團」 由外而內將麵包捲起,每捲一圈就要像圖片一樣的壓一壓。
  • 11
    「主麵團」 最後收口捏緊,並將收口處朝下,放在烤盤上並於表面噴上一些水,於室溫烤箱放入一杯熱水,發酵40分鐘。
  • 12
    「主麵團」 發酵完成後將麵包取出,將烤箱預熱至190度。
  • 13
    「主麵團」 於麵團表面抹一些水,並撒上燕麥片做裝飾。
  • 14
    「主麵團」 待烤箱預熱好後,將麵包放入烤箱中烤15分鐘,待表面金黃即可取出放涼。
小撇步

1. 此麵包非常適合搭配果醬和奶油食用,亦或是做成潛艇堡,是早餐的好選擇!
2. 麵包可以放室溫保存2-3天,吃不完的麵包可以放冷凍保存,待要吃時再拿出來退冰回烤。

2019/06/21 發表 1,234 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
夏琳微光甜點 Lumière
12 食譜 138 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機牛肉麵Bosch廚師機微波爐滷味秋葵史雲生雞湯蛋捲紅豆燒肉鑄鐵鍋獅王洗碗精鮑魚臭豆腐拉麵水波爐馬卡龍芭樂鳳梨冰淇淋棉花糖芒果減肥餐3M真空保鮮盒泡麵奇異果虎牌電子鍋火龍果迷迭香檸檬普格義大利麵醬素食芋頭枸杞鳳梨酥飛利浦IH電子鍋壽喜燒便當水果奇亞籽蜂蜜涼拌小黃瓜土豆壽司南瓜濃湯洛神花百香果早午餐披薩WMF快力鍋