開陽白菜(白菜滷)

花椰菜愛料理
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小吃店點菜率極高的一道菜,自家在家吃,放了更多料,作法簡單、海味滿滿。由於扁魚、蝦米等部分食材本身有鹹味,務必試味後再加鹽喔~

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

300g
10g
5g
1朵
30g
4瓣
少許
1碗
少許
4片
  • 食材大集合

    食材大集合

  • 白菜切大段;香菇泡軟切絲(香菇水留用);蝦米切碎和蝦皮一起泡水;大蒜切末

    白菜切大段;香菇泡軟切絲(香菇水留用);蝦米切碎和蝦皮一起泡水;大蒜切末

  • 開小火,鍋中倒油,放入扁魚炸酥。

    開小火,鍋中倒油,放入扁魚炸酥。

  • 扁魚炸至金黃色撈出。

    扁魚炸至金黃色撈出。

  • 撈出後將扁魚壓碎後備用。

    撈出後將扁魚壓碎後備用。

  • 下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。

    下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。

  • 加入胡椒粉。

    加入胡椒粉。

  • 炒至蒜末酥香後,放入大白菜。

    炒至蒜末酥香後,放入大白菜。

  • 白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。

    白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。

  • 把香菇水、蝦米水倒入,再加一碗水。

    把香菇水、蝦米水倒入,再加一碗水。

  • 放入豆皮,稍翻一下,轉大火燉煮。

    放入豆皮,稍翻一下,轉大火燉煮。

  • 湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道,酌量加鹽)。
若喜歡勾芡的口感,可加入太白粉水勾芡。

    湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道,酌量加鹽)。 若喜歡勾芡的口感,可加入太白粉水勾芡。

小撇步

1、蝦皮便宜但蝦味濃厚,建議不要省略,才可以帶給這道開陽白菜滿滿海味~

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