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食材大集合
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白菜切大段;香菇泡軟切絲(香菇水留用);蝦米切碎和蝦皮一起泡水;大蒜切末
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開小火,鍋中倒油,放入扁魚炸酥。
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扁魚炸至金黃色撈出。
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撈出後將扁魚壓碎後備用。
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下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。
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加入胡椒粉。
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炒至蒜末酥香後,放入大白菜。
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白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。
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把香菇水、蝦米水倒入,再加一碗水。
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放入豆皮,稍翻一下,轉大火燉煮。
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湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道,酌量加鹽)。
若喜歡勾芡的口感,可加入太白粉水勾芡。
小撇步
1、蝦皮便宜但蝦味濃厚,建議不要省略,才可以帶給這道開陽白菜滿滿海味~