開陽白菜(白菜滷) 小吃店點菜率極高的一道菜,自家在家吃,放了更多料,作法簡單、海味滿滿。由於扁魚、蝦米等部分食材本身有鹹味,務必試味後再加鹽喔~
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小吃店點菜率極高的一道菜,自家在家吃,放了更多料,作法簡單、海味滿滿。由於扁魚、蝦米等部分食材本身有鹹味,務必試味後再加鹽喔~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
大白菜
300g
蝦米
10g
蝦皮
5g
乾香菇
1朵
豆皮
30g
大蒜
4瓣
胡椒
少許
1碗
少許
扁魚
4片
  • 1
    食材大集合
  • 2
    白菜切大段;香菇泡軟切絲(香菇水留用);蝦米切碎和蝦皮一起泡水;大蒜切末
  • 3
    開小火,鍋中倒油,放入扁魚炸酥。
  • 4
    扁魚炸至金黃色撈出。
  • 5
    撈出後將扁魚壓碎後備用。
  • 6
    下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。
  • 7
    加入胡椒粉。
  • 8
    炒至蒜末酥香後,放入大白菜。
  • 9
    白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。
  • 10
    把香菇水、蝦米水倒入,再加一碗水。
  • 11
    放入豆皮,稍翻一下,轉大火燉煮。
  • 12
    湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道,酌量加鹽)。 若喜歡勾芡的口感,可加入太白粉水勾芡。
小撇步

1、蝦皮便宜但蝦味濃厚,建議不要省略,才可以帶給這道開陽白菜滿滿海味~

2019/06/08 發表 1,277 瀏覽
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