開陽白菜(白菜滷)
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小吃店點菜率極高的一道菜，自家在家吃，放了更多料，作法簡單、海味滿滿。由於扁魚、蝦米等部分食材本身有鹹味，務必試味後再加鹽喔~
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
大白菜
300g
蝦米
10g
蝦皮
5g
乾香菇
1朵
豆皮
30g
大蒜
4瓣
胡椒
少許
水
1碗
鹽
少許
扁魚
4片
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1食材大集合 -
2白菜切大段；香菇泡軟切絲(香菇水留用)；蝦米切碎和蝦皮一起泡水；大蒜切末
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3開小火，鍋中倒油，放入扁魚炸酥。
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4扁魚炸至金黃色撈出。
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5撈出後將扁魚壓碎後備用。
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6下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。
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7加入胡椒粉。
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8炒至蒜末酥香後，放入大白菜。
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9白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。
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10把香菇水、蝦米水倒入，再加一碗水。
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11放入豆皮，稍翻一下，轉大火燉煮。
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12湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道，酌量加鹽)。 若喜歡勾芡的口感，可加入太白粉水勾芡。
小撇步
1、蝦皮便宜但蝦味濃厚，建議不要省略，才可以帶給這道開陽白菜滿滿海味~
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