香辣開胃快炒菜~黑胡椒豬柳(影片食譜)

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描述

這道熱炒店常吃的快炒菜,自己在家做其實也超簡單,只要記住兩個重點:
1. 豬肉一定要用太白粉醃過才會嫩。
2. 炒的時間要短,炒過久肉容易老,第一次先將肉炒7分熟,最後再跟炒熟的配料快速拌炒均勻馬上盛盤!
高清影片食譜:https://youtu.be/SC-3ect3cUg

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

300g
半顆
1根
3顆
醃料:
1大匙
1大匙
1大匙
1.5小匙
黑胡椒醬:
1大匙
1小匙
2大匙
1大匙
其他調味料:
1大匙
1小匙

步驟

  • 將洋蔥切絲、辣椒切絲、蒜頭切末。黑胡椒醬的所有材料拌成黑胡椒醬備用。

    將洋蔥切絲、辣椒切絲、蒜頭切末。黑胡椒醬的所有材料拌成黑胡椒醬備用。

  • 豬柳用醃料抓醃,靜置10分鐘。

    豬柳用醃料抓醃,靜置10分鐘。

  • 熱鍋放入沙拉油與里肌肉炒至7-8分熟,起鍋備用。

    熱鍋放入沙拉油與里肌肉炒至7-8分熟,起鍋備用。

  • 鍋裡放入奶油爆香洋蔥,接著放入蒜末、辣椒絲拌炒爆香。

    鍋裡放入奶油爆香洋蔥,接著放入蒜末、辣椒絲拌炒爆香。

  • 放入黑胡椒醬與豬肉快速拌炒均勻即可盛盤。

    放入黑胡椒醬與豬肉快速拌炒均勻即可盛盤。

小撇步

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