快炒肉絲翼豆~家常菜


陳小妹の輕鬆廚房
195 食譜 497 粉絲
限12字

有著特殊外形的翼豆常讓人想購買又怯步,因為不知如何處理,此道快炒既簡單又能嚐到翼豆的青脆感。

食材
  • 準備好食材
豬肉絲先加入醃肉料,醬油膏、米酒、蛋、太白粉拌勻醃一下。

    準備好食材 豬肉絲先加入醃肉料,醬油膏、米酒、蛋、太白粉拌勻醃一下。

  • 翼豆去頭尾,若比較老的要撕去兩旁的絲,嫩的則沒有絲,像四季豆一樣的處理方法。

    翼豆去頭尾,若比較老的要撕去兩旁的絲,嫩的則沒有絲,像四季豆一樣的處理方法。

  • (1)翼豆洗淨,斜切,每支視長短而定,約切3~5塊。
(2)大辣椒剖半,去籽(若怕辣)斜切成長菱形。
(3)蒜頭去皮,拍碎,切末。
(4)豬肉絲用熱鍋和少許油炒開,熟,拿出待用。

    (1)翼豆洗淨,斜切,每支視長短而定,約切3~5塊。 (2)大辣椒剖半,去籽(若怕辣)斜切成長菱形。 (3)蒜頭去皮,拍碎,切末。 (4)豬肉絲用熱鍋和少許油炒開,熟,拿出待用。

  • 鍋內放入少許油爆香蒜末至微金黃,加入翼豆拌炒,再加入少許水,蓋上鍋蓋悶一下下,打開加入處理好的肉絲、辣椒、鹽,拌炒

    鍋內放入少許油爆香蒜末至微金黃,加入翼豆拌炒,再加入少許水,蓋上鍋蓋悶一下下,打開加入處理好的肉絲、辣椒、鹽,拌炒

  • 炒熟後即可裝盤享用。

    炒熟後即可裝盤享用。

小撇步

(1)肉絲也可以不用醃直接下鍋炒,若是要吃軟一點的就先醃過,過油,再炒菜口感會比較嫩。
(2)豬肉絲也可以換成培根,或是隔餐的香腸。

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