快炒肉絲翼豆~家常菜
步驟
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準備好食材 豬肉絲先加入醃肉料,醬油膏、米酒、蛋、太白粉拌勻醃一下。
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翼豆去頭尾,若比較老的要撕去兩旁的絲,嫩的則沒有絲,像四季豆一樣的處理方法。
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(1)翼豆洗淨,斜切,每支視長短而定,約切3~5塊。 (2)大辣椒剖半,去籽(若怕辣)斜切成長菱形。 (3)蒜頭去皮,拍碎,切末。 (4)豬肉絲用熱鍋和少許油炒開,熟,拿出待用。
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鍋內放入少許油爆香蒜末至微金黃,加入翼豆拌炒,再加入少許水,蓋上鍋蓋悶一下下,打開加入處理好的肉絲、辣椒、鹽,拌炒
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炒熟後即可裝盤享用。
小撇步
(1)肉絲也可以不用醃直接下鍋炒,若是要吃軟一點的就先醃過,過油,再炒菜口感會比較嫩。
(2)豬肉絲也可以換成培根,或是隔餐的香腸。