快炒肉絲翼豆～家常菜
步驟
-
準備好食材 豬肉絲先加入醃肉料，醬油膏、米酒、蛋、太白粉拌勻醃一下。
-
翼豆去頭尾，若比較老的要撕去兩旁的絲，嫩的則沒有絲，像四季豆一樣的處理方法。
-
（1）翼豆洗淨，斜切，每支視長短而定，約切3～5塊。 （2）大辣椒剖半，去籽（若怕辣）斜切成長菱形。 （3）蒜頭去皮，拍碎，切末。 （4）豬肉絲用熱鍋和少許油炒開，熟，拿出待用。
-
鍋內放入少許油爆香蒜末至微金黃，加入翼豆拌炒，再加入少許水，蓋上鍋蓋悶一下下，打開加入處理好的肉絲、辣椒、鹽，拌炒
-
炒熟後即可裝盤享用。
小撇步
（1）肉絲也可以不用醃直接下鍋炒，若是要吃軟一點的就先醃過，過油，再炒菜口感會比較嫩。
（2）豬肉絲也可以換成培根，或是隔餐的香腸。
Lien 清淡料理試做
