梅干扣肉
描述
好久沒做這道菜，還好...沒忘記怎麼做😄自己很滿意，香氣十足，梅干菜和肉都非常入味，不小心多吃了一碗飯，減肥這事兒....ㄟ....明天再說吧！呵呵😜
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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***梅干菜整束撥開，要泡一下水，用大量的水清洗，清洗直到盆子的底部摸不到小沙粒（我換洗了6至7次）最後切成2公分小段 ***五花肉加入調味料裡4大匙紹興酒裡的1大匙，醃製5分鐘
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鍋裡不需放油，把醃過紹興酒的五花肉，兩面煎至金黃色（如此產生的梅納反應，可以提升香氣）這時侯就好香...好香.....食材炒的香，整道菜就成功一半了
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加入梅干菜，依序加入紹興三大匙（燒煮後，只有香氣，沒有酒味），醬油2大匙，冰糖1大匙，炒到冰糖，醬油，酒都融合均勻，產生香氣
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蔥段加進去，最後加入350cc的水，滾後再煮5分鐘，即可把食材放入電鍋（加蓋）外鍋放入兩杯半的水，蒸煮40分鐘左右（如果喜歡軟爛一點，可以再多蒸一下）
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白飯別忘記要多煮一些喔！
小撇步
喜歡甜一點可以再多加半大匙的冰糖
厲害的角色＞＞＞＞＞＞紹興酒（一瓶180扣扣）
各品牌醬油有鹹度上的差異，請斟酌用量，我使用的是義X 釀造滷醬油，兩匙的量是ok的
