梅干扣肉


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好久沒做這道菜,還好...沒忘記怎麼做😄自己很滿意,香氣十足,梅干菜和肉都非常入味,不小心多吃了一碗飯,減肥這事兒....ㄟ....明天再說吧!呵呵😜

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

300克
1束
3片
2根
2塊
1粒
調味料
2大匙
1大匙
350cc
  • ***梅干菜整束撥開,要泡一下水,用大量的水清洗,清洗直到盆子的底部摸不到小沙粒(我換洗了6至7次)最後切成2公分小段

***五花肉加入調味料裡4大匙紹興酒裡的1大匙,醃製5分鐘

    ***梅干菜整束撥開,要泡一下水,用大量的水清洗,清洗直到盆子的底部摸不到小沙粒(我換洗了6至7次)最後切成2公分小段 ***五花肉加入調味料裡4大匙紹興酒裡的1大匙,醃製5分鐘

  • 鍋裡不需放油,把醃過紹興酒的五花肉,兩面煎至金黃色(如此產生的梅納反應,可以提升香氣)這時侯就好香...好香.....食材炒的香,整道菜就成功一半了

    鍋裡不需放油,把醃過紹興酒的五花肉,兩面煎至金黃色(如此產生的梅納反應,可以提升香氣)這時侯就好香...好香.....食材炒的香,整道菜就成功一半了

  • 利用鍋裡少許的油脂直接把辣椒,薑,八角也煸炒一下

    利用鍋裡少許的油脂直接把辣椒,薑,八角也煸炒一下

  • 加入梅干菜,依序加入紹興三大匙(燒煮後,只有香氣,沒有酒味),醬油2大匙,冰糖1大匙,炒到冰糖,醬油,酒都融合均勻,產生香氣

    加入梅干菜,依序加入紹興三大匙(燒煮後,只有香氣,沒有酒味),醬油2大匙,冰糖1大匙,炒到冰糖,醬油,酒都融合均勻,產生香氣

  • 蔥段加進去,最後加入350cc的水,滾後再煮5分鐘,即可把食材放入電鍋(加蓋)外鍋放入兩杯半的水,蒸煮40分鐘左右(如果喜歡軟爛一點,可以再多蒸一下)

    蔥段加進去,最後加入350cc的水,滾後再煮5分鐘,即可把食材放入電鍋(加蓋)外鍋放入兩杯半的水,蒸煮40分鐘左右(如果喜歡軟爛一點,可以再多蒸一下)

  • 白飯別忘記要多煮一些喔!

    白飯別忘記要多煮一些喔!

小撇步

喜歡甜一點可以再多加半大匙的冰糖

厲害的角色>>>>>>紹興酒(一瓶180扣扣)

各品牌醬油有鹹度上的差異,請斟酌用量,我使用的是義X 釀造滷醬油,兩匙的量是ok的

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