簡易便當菜-鹽麴小黃瓜雞丁

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描述

鹽麴真的很萬用,而且軟嫩肉質效果非常好呢,拿來稍微醃一下雞丁,雞肉口感馬上就會變得非常軟嫩,哈哈。

小黃瓜可以補水排毒低熱量,營養價值高,台灣一年四季皆盛產,價格又親切,和雞丁拌炒,當作減肥食譜或家常菜都很適合呢 : )

食材

300G
2條
2條
3瓣
醃料
1大匙
1大匙
調味料
1/2茶匙
隨喜

步驟

  • 雞胸肉切易入口大小,拌入醃料後置於冰箱冷藏一夜,或靜置至少30分鐘。

  • 小黃瓜切滾刀塊,辣椒切段,大蒜切末。

  • 熱鍋後倒入1匙油,蒜末下鍋炒香後,小心抹掉雞肉表面多餘鹽麴(鹽麴太多容易焦),用中小火將雞肉煎至金黃翻面。

  • 翻面後約煎30秒,小黃瓜下鍋,加入1大匙水和辣椒,轉小火蓋上鍋子燜煮3分鐘,讓小黃瓜有微脆口感。

  • .加入少許鹽巴及白胡椒粉調味就完成囉。

小撇步

辣椒主要是為了配色用,如果喜歡清淡些,可以最後快起鍋時再加入辣椒拌勻,一樣有配色效果,但辣度會大大降低。
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