簡易便當菜-鹽麴小黃瓜雞丁
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鹽麴真的很萬用，而且軟嫩肉質效果非常好呢，拿來稍微醃一下雞丁，雞肉口感馬上就會變得非常軟嫩，哈哈。
小黃瓜可以補水排毒低熱量，營養價值高，台灣一年四季皆盛產，價格又親切，和雞丁拌炒，當作減肥食譜或家常菜都很適合呢 ： ）
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1雞胸肉切易入口大小，拌入醃料後置於冰箱冷藏一夜，或靜置至少30分鐘。
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2小黃瓜切滾刀塊，辣椒切段，大蒜切末。
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3熱鍋後倒入1匙油，蒜末下鍋炒香後，小心抹掉雞肉表面多餘鹽麴(鹽麴太多容易焦)，用中小火將雞肉煎至金黃翻面。
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4翻面後約煎30秒，小黃瓜下鍋，加入1大匙水和辣椒，轉小火蓋上鍋子燜煮3分鐘，讓小黃瓜有微脆口感。
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5.加入少許鹽巴及白胡椒粉調味就完成囉。
小撇步
辣椒主要是為了配色用，如果喜歡清淡些，可以最後快起鍋時再加入辣椒拌勻，一樣有配色效果，但辣度會大大降低。
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