自製[鮪魚蘿蔔糕]/菜頭粿DIY
![自製[鮪魚蘿蔔糕]/菜頭粿DIY](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F298910%2F0c529a496c791849.jpg&width=800)
描述
市售有料的蘿蔔糕其實不太便宜。蘿蔔盛產時真的蠻便宜，讓我們自己來享受一下Diy的樂趣吧。
白蘿蔔：含大量水分高達95.3%，用來做蘿蔔糕的時候可以把它直接當作水分來計算。
在來米粉與水的比例大約是1:4～6，水量高低影響到蘿蔔糕的硬度，可以自行調整。
在來米粉與煮熟的蘿蔔絲拌勻再滾煮到糊化變稠，入電鍋或蒸籠蒸到熟，就完成了，其實不困難的。
步驟
-
白蘿蔔切或刨細絲備用。 也可以打成泥，當作水分使用。打成泥就不必加鹽醃漬出水囉!直接煮滾即可。 *蘿蔔絲醃鹽巴時，煮的時候都會出水。這些水分都計算在內不丟掉。
-
加入少許鹽醃拌一下出水。出來的水不丟棄。
-
把粉類與水攪拌均勻。 鮪魚用叉子搗碎(三明治鮪魚或是海底雞均可)
-
蘿蔔絲與之前醃蘿蔔絲生出的水，全部放入鍋中，拌煮到滾。
-
-
加入調好的粉漿拌炒（用中大火），要一直拌炒以免黏在鍋底燒焦。 因為粉類糊化後已經有點稠度要直接炒到熟其實有點困難(所以炒到半乾濃稠就行。
-
拌炒到這種狀態(乾乾的)，放進（不鏽鋼或琺瑯）平盤或（吐司、蛋糕、粿)模型，抹平表面。 用平板比較容易蒸熟，愈厚的模子越不容易蒸熟。
-
放進模子裡，用電鍋或蒸籠(爐)大火蒸30分鐘，蒸好用筷子刺進去試一下沒有生粉味就完成。 放涼後冰冷藏(隔日內會吃完)或是冷凍保存(隔日吃不完就冷凍)。
-
蒸好後稍微涼就可以直接吃囉! 裡面有鮪魚，已鹹，還可以再沾點甜辣醬或醬油。 煮成蘿蔔糕湯 https://icook.tw/recipes/299810 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*米製品冷藏或冷凍後會變比較硬，要食用前再度蒸或是煎熱即可。
*喜歡軟一點可以水加多一點，這個比例約是水4粉1。因為拌炒途中水分還會蒸發。
不過不要一次加太多水，蘿蔔糕會無法成型喔!
