【飛利浦萬用鍋】可樂滷豬腳 JJ老師版
份量
時間
食材
步驟
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豬腳洗淨
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放入鍋中,冷水淹過豬腳,放入2片老薑片(份量外),準備川燙
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川燙,使用[烤肉]模式 8分鐘後取出豬腳
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放入冰塊水中冰鎮,使豬腳更Q彈。
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內鍋洗淨擦乾,準備爆香。 選擇[烤肉]模式,開始烹調。
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開蓋,加入食用油、薑片、蒜瓣、蔥段炒香。 (我沒蔥段而用蔥末取代)
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放入豬腳。冰糖沿鍋邊放入,待冰糖融化後,豬腳拌炒上糖色。使豬皮油亮。 *亦可冰糖減量,[收汁入味]時加入一匙麥芽糖,可使表面更油亮(阿基師秘方)
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加入剩下調味料及水。 (此食譜滷汁偏多,可斟酌減量醬油、可樂及水)
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關蓋,密封模式。
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[豆類/蹄筋]模式, 烹調時間原始設定是40分鐘,加為50分鐘。開始烹調。 煮完的豬腳很軟嫩。 *如果喜歡口感的朋友,建議時間維持原設定的40分鐘,壓力可調降為40或35。
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叮咚!入口即化滷豬腳完成。
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依各人喜好,可以再使用[收汁入味]模式加強。
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同場加映,滷蛋 豬腳撈出後,加入已剝殼白煮蛋 關蓋密封,[豬肉模式],壓力值調降到20,約半小時完成。
小撇步
食譜來源:JJ 5色廚
「一鍋抵多鍋,每家必備的70道萬用鍋,零失敗美味提案」