【飛利浦萬用鍋】可樂滷豬腳 JJ老師版
描述
台式美味的可樂滷豬腳
鹹甜好下飯。
使用機型：HD2195 金小萬
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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豬腳洗淨
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放入鍋中，冷水淹過豬腳，放入2片老薑片（份量外），準備川燙
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［烤肉］模式，8分鐘後取出豬腳 （亦可使用一般鍋具在瓦斯爐川燙至豬腳變色）
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放入冰塊水中冰鎮，使豬腳更Q彈。 （步驟可省略）
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內鍋擦乾，準備爆香。 選擇［烤肉］模式，開蓋，開始烹調。
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放入豬腳。 冰糖沿鍋邊放入，待冰糖融化後，豬腳拌炒上糖色。使豬皮油亮。 *亦可冰糖減量，［收汁入味］時加入一匙麥芽糖，可使表面更油亮（阿基師秘方）
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加入全部湯汁調味料、水及滷包。 （1800g豬腳差不多滿鍋。若豬腳少於1800g，可減少湯汁配比） 請注意不要超過水位線MAX。
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關蓋，旋轉至12點鐘方向「密封模式」。
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［豆類/蹄筋］模式， 喜歡軟嫩口感，烹調時間加為50分鐘。開始烹調。 *如果喜歡口感的朋友，建議時間維持原設定40分鐘。再長按壓力，調降數值為40或35。
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叮咚！入口即化滷豬腳完成。
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依各人喜好，可以再使用[收汁入味]模式加強。
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同場加映，滷蛋 豬腳撈出後，加入已剝殼白煮蛋 關蓋密封，［豬肉模式］，壓力值調降到20，約半小時完成。 湯汁亦可拿來滷大腸、豆乾、海帶，自由發揮。
![依各人喜好，可以再使用[收汁入味]模式加強。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1472176/d9ab10f49fb92909.jpg)
小撇步
食譜來源：JJ 5色廚
「一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案」
