【飛利浦萬用鍋】可樂滷豬腳 JJ老師

Name: 【飛利浦萬用鍋】可樂滷豬腳 JJ老師 by Yi Ting Wang
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 豬腳（剁塊） 2隻，約950g; 青蔥（切段） 一株; [調味料] 可樂 335ml; 老薑 5片; [調味料] 醬油 200ml; 蒜瓣（去皮） 4辦; [調味料] 水 800ml; 油 1匙; [調味料] 米酒 2匙; [調味料] 細冰糖 1匙; [調味料] 月桂葉 2片; [調味料] 鹽 1/4小匙; [調味料] 胡椒粉 少許

Yi Ting Wang

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台式美味的可樂滷豬腳
鹹甜好下飯。
使用機型：HD2195 金小萬

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

豬腳（剁塊）

2隻，約950g

青蔥（切段）

一株

老薑

5片

蒜瓣（去皮）

4辦

油

1匙

調味料

可樂

335ml

醬油

200ml

水

800ml

米酒

2匙

細冰糖

1匙

月桂葉

2片

鹽

1/4小匙

胡椒粉

少許

豬腳洗淨
放入鍋中，冷水淹過豬腳，放入2片老薑片（份量外），準備川燙
川燙，使用［烤肉］模式 8分鐘後取出豬腳
放入冰塊水中冰鎮，使豬腳更Q彈。
內鍋洗淨擦乾，準備爆香。選擇［烤肉］模式，開始烹調。
開蓋，加入食用油、薑片、蒜瓣、蔥段炒香。（我沒蔥段而用蔥末取代）
放入豬腳。冰糖沿鍋邊放入，待冰糖融化後，豬腳拌炒上糖色。使豬皮油亮。 *亦可冰糖減量，［收汁入味］時加入一匙麥芽糖，可使表面更油亮（阿基師秘方）
加入剩下調味料及水。（此食譜滷汁偏多，可斟酌減量醬油、可樂及水）
關蓋，密封模式。
［豆類/蹄筋］模式，烹調時間原始設定是40分鐘，加為50分鐘。開始烹調。煮完的豬腳很軟嫩。 *如果喜歡口感的朋友，建議時間維持原設定的40分鐘，壓力可調降為40。
叮咚！入口即化滷豬腳完成。
依各人喜好，可以再使用[收汁入味]模式加強。
同場加映，滷蛋豬腳撈出後，加入已剝殼白煮蛋關蓋密封，［豬肉模式］，壓力值調降到40，約半小時完成。