【飛利浦萬用鍋】可樂滷豬腳 JJ老師版
描述
台式美味的可樂滷豬腳
鹹甜好下飯。
使用機型：HD2195 金小萬
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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豬腳洗淨
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放入鍋中，冷水淹過豬腳，放入2片老薑片（份量外），準備川燙
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川燙，使用［烤肉］模式 8分鐘後取出豬腳
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放入冰塊水中冰鎮，使豬腳更Q彈。
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內鍋洗淨擦乾，準備爆香。 選擇［烤肉］模式，開始烹調。
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開蓋，加入食用油、薑片、蒜瓣、蔥段炒香。 （我沒蔥段而用蔥末取代）
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放入豬腳。冰糖沿鍋邊放入，待冰糖融化後，豬腳拌炒上糖色。使豬皮油亮。 *亦可冰糖減量，［收汁入味］時加入一匙麥芽糖，可使表面更油亮（阿基師秘方）
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加入剩下調味料及水。 （此食譜滷汁偏多，可斟酌減量醬油、可樂及水）
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關蓋，密封模式。
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［豆類/蹄筋］模式， 烹調時間原始設定是40分鐘，加為50分鐘。開始烹調。 煮完的豬腳很軟嫩。 *如果喜歡口感的朋友，建議時間維持原設定的40分鐘，壓力可調降為40或35。
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叮咚！入口即化滷豬腳完成。
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依各人喜好，可以再使用[收汁入味]模式加強。
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同場加映，滷蛋 豬腳撈出後，加入已剝殼白煮蛋 關蓋密封，［豬肉模式］，壓力值調降到20，約半小時完成。
![依各人喜好，可以再使用[收汁入味]模式加強。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1472176%2Fd9ab10f49fb92909.jpg&width=800)
小撇步
食譜來源：JJ 5色廚
「一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案」
張小瑜
洪于婷
