【飛利浦萬用鍋】可樂滷豬腳 JJ老師

Yi Ting Wang
3 食譜 26 粉絲

台式美味的可樂滷豬腳
鹹甜好下飯。
使用機型:HD2195 金小萬

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2隻,約950g
5片
1匙
調味料
335ml
200ml
800ml
2匙
1匙
2片
1/4小匙
少許
  • 豬腳洗淨

    豬腳洗淨

  • 放入鍋中,冷水淹過豬腳,放入2片老薑片(份量外),準備川燙

    放入鍋中,冷水淹過豬腳,放入2片老薑片(份量外),準備川燙

  • 川燙,使用[烤肉]模式
8分鐘後取出豬腳

    川燙,使用[烤肉]模式 8分鐘後取出豬腳

  • 放入冰塊水中冰鎮,使豬腳更Q彈。

    放入冰塊水中冰鎮,使豬腳更Q彈。

  • 內鍋洗淨擦乾,準備爆香。
選擇[烤肉]模式,開始烹調。

    內鍋洗淨擦乾,準備爆香。 選擇[烤肉]模式,開始烹調。

  • 開蓋,加入食用油、薑片、蒜瓣、蔥段炒香。
(我沒蔥段而用蔥末取代)

    開蓋,加入食用油、薑片、蒜瓣、蔥段炒香。 (我沒蔥段而用蔥末取代)

  • 放入豬腳。冰糖沿鍋邊放入,待冰糖融化後,豬腳拌炒上糖色。使豬皮油亮。

*亦可冰糖減量,[收汁入味]時加入一匙麥芽糖,可使表面更油亮(阿基師秘方)

    放入豬腳。冰糖沿鍋邊放入,待冰糖融化後,豬腳拌炒上糖色。使豬皮油亮。 *亦可冰糖減量,[收汁入味]時加入一匙麥芽糖,可使表面更油亮(阿基師秘方)

  • 加入剩下調味料及水。
(此食譜滷汁偏多,可斟酌減量醬油、可樂及水)

    加入剩下調味料及水。 (此食譜滷汁偏多,可斟酌減量醬油、可樂及水)

  • 關蓋,密封模式。

    關蓋,密封模式。

  • [豆類/蹄筋]模式,
烹調時間原始設定是40分鐘,加為50分鐘。開始烹調。 
煮完的豬腳很軟嫩。

*如果喜歡口感的朋友,建議時間維持原設定的40分鐘,壓力可調降為40。

    [豆類/蹄筋]模式, 烹調時間原始設定是40分鐘,加為50分鐘。開始烹調。 煮完的豬腳很軟嫩。 *如果喜歡口感的朋友,建議時間維持原設定的40分鐘,壓力可調降為40。

  • 叮咚!入口即化滷豬腳完成。

    叮咚!入口即化滷豬腳完成。

  • 依各人喜好,可以再使用[收汁入味]模式加強。

    依各人喜好,可以再使用[收汁入味]模式加強。

  • 同場加映,滷蛋
豬腳撈出後,加入已剝殼白煮蛋
關蓋密封,[豬肉模式],壓力值調降到40,約半小時完成。

    同場加映,滷蛋 豬腳撈出後,加入已剝殼白煮蛋 關蓋密封,[豬肉模式],壓力值調降到40,約半小時完成。

小撇步

食譜來源:JJ 5色廚
「一鍋抵多鍋,每家必備的70道萬用鍋,零失敗美味提案」

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Yi Ting Wang
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