柳橙戚風蛋糕

Elma玩麵粉
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描述

下雨天烤蛋糕最合適了,
看著冰箱躺著兩顆,
前些日子買來的甜橙很礙眼,
榨汁又沒份量,
那就拿來烤蛋糕吧!

最耐吃的還是,
軟軟又綿綿的戚風了

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜
3個
45g
少許

步驟

  • 蛋黃打散,加入植物油拌勻。

    蛋黃打散,加入植物油拌勻。

  • 加入柳橙汁拌勻。

    加入柳橙汁拌勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉拌勻。

    加入過篩的低筋麵粉拌勻。

  • 拌至看不見粉粒即可。

    拌至看不見粉粒即可。

  • 打蛋白霜,糖分3次下。一開始先用高速打出大氣泡後,加入檸檬汁及1/3砂糖,打到提起打蛋器尖端會有一個大彎勾。

    打蛋白霜,糖分3次下。一開始先用高速打出大氣泡後,加入檸檬汁及1/3砂糖,打到提起打蛋器尖端會有一個大彎勾。

  • 先取1/2的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

    先取1/2的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

  • 再將剛剛混合好的麵糊,倒回剩餘的蛋白霜盆中混合均勻。

    再將剛剛混合好的麵糊,倒回剩餘的蛋白霜盆中混合均勻。

  • 倒入6吋戚風模中(切勿使用不沾的烤模),提起烤盤在桌上震個幾下,把大的泡泡震出。

    倒入6吋戚風模中(切勿使用不沾的烤模),提起烤盤在桌上震個幾下,把大的泡泡震出。

  • 先以上火200/下火100度烤約8-9分鐘。再把整個烤盤拿出來,迅速的在表面上畫上米字線。
之後在放回烤箱中,以上火160/下火100度烤33-35分鐘出爐。

    先以上火200/下火100度烤約8-9分鐘。再把整個烤盤拿出來,迅速的在表面上畫上米字線。 之後在放回烤箱中,以上火160/下火100度烤33-35分鐘出爐。

  • 出爐後,在桌面上震個兩下,將熱氣震出後,倒扣至涼後即可脫模。

    出爐後,在桌面上震個兩下,將熱氣震出後,倒扣至涼後即可脫模。

小撇步

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我愛做菜,愛烘焙,我的家除了飯菜香,更多了甜甜的奶油香。

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