黑胡椒牛肉

Feng  Lin
973 食譜 8,479 粉絲

描述

牛排以大火快煎,封鎖住肉汁,再切塊與黑胡椒醬汁拌炒一下,軟嫩鮮美多汁的黑胡椒牛肉即可上桌,是非常下飯的一道料理喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

2根
0.5-1條
0.5顆
50cc
1/6茶匙
黑胡椒醬料

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.調[黑胡椒醬料]:取一碗倒入鐵板黑胡椒0.5包。

    2.調黑胡椒醬料:取一碗倒入鐵板黑胡椒0.5包。

  • 3.加入水,攪拌均勻至無粉粒。

    3.加入水,攪拌均勻至無粉粒。

  • 4.肩里肌牛排以一半的[黑胡椒醬料]醃漬約15分鐘。

    4.肩里肌牛排以一半的[黑胡椒醬料]醃漬約15分鐘。

  • 5.洋蔥切塊狀,辣椒切斜片,青蔥切段。

    5.洋蔥切塊狀,辣椒切斜片,青蔥切段。

  • 6.起鍋,放入少許油,開中大火,油熱後放入牛肉排,約煎1-1.5分鐘。

    6.起鍋,放入少許油,開中大火,油熱後放入牛肉排,約煎1-1.5分鐘。

  • 7.翻面再煎1-1.5分鍾即可先起鍋。(待稍涼回溫再切塊,這樣可以鎖住肉的湯汁)

    7.翻面再煎1-1.5分鍾即可先起鍋。(待稍涼回溫再切塊,這樣可以鎖住肉的湯汁)

  • 8.利用步驟7.的餘油,加入洋蔥,以中小火炒香炒至洋蔥透明狀。

    8.利用步驟7.的餘油,加入洋蔥,以中小火炒香炒至洋蔥透明狀。

  • 9.加入所有的[黑胡椒醬料](含步驟4.醃漬的餘湯汁),拌炒兩三下。

    9.加入所有的黑胡椒醬料(含步驟4.醃漬的餘湯汁),拌炒兩三下。

  • 10.再加入水,煮滾。(此時可試味道,可依自己口味添加一點點糖或鹽或水)

    10.再加入水,煮滾。(此時可試味道,可依自己口味添加一點點糖或鹽或水)

  • 11.等待步驟10.煮滾時,將牛肉切成一口大小塊狀。

    11.等待步驟10.煮滾時,將牛肉切成一口大小塊狀。

  • 12.再將牛肉加入步驟10.中,翻拌兩三下。

    12.再將牛肉加入步驟10.中,翻拌兩三下。

  • 13.加入蔥段與辣椒,拌一下蔥轉綠即可關火。

    13.加入蔥段與辣椒,拌一下蔥轉綠即可關火。

  • 14.起鍋盛盤,或整鍋直接上桌。

    14.起鍋盛盤,或整鍋直接上桌。

小撇步

1.步驟6-7,可依自己喜愛牛肉的熟度,決定煎的時間,後續還有拌炒,所以要比一般吃牛排再稍生一點,完成品就可符合自己要的口感軟嫩度。
2.牛肉熟度的判斷:可參考:https://icook.tw/recipes/153335。

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