黑胡椒牛肉
描述
牛排以大火快煎，封鎖住肉汁，再切塊與黑胡椒醬汁拌炒一下，軟嫩鮮美多汁的黑胡椒牛肉即可上桌，是非常下飯的一道料理喔!
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.調黑胡椒醬料:取一碗倒入鐵板黑胡椒0.5包。
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3.加入水，攪拌均勻至無粉粒。
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4.肩里肌牛排以一半的［黑胡椒醬料］醃漬約15分鐘。
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5.洋蔥切塊狀，辣椒切斜片，青蔥切段。
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6.起鍋，放入少許油，開中大火，油熱後放入牛肉排，約煎1-1.5分鐘。
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7.翻面再煎1-1.5分鍾即可先起鍋。(待稍涼回溫再切塊，這樣可以鎖住肉的湯汁)
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8.利用步驟7.的餘油，加入洋蔥，以中小火炒香炒至洋蔥透明狀。
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9.加入所有的黑胡椒醬料(含步驟4.醃漬的餘湯汁)，拌炒兩三下。
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10.再加入水，煮滾。(此時可試味道，可依自己口味添加一點點糖或鹽或水)
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11.等待步驟10.煮滾時，將牛肉切成一口大小塊狀。
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12.再將牛肉加入步驟10.中，翻拌兩三下。
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13.加入蔥段與辣椒，拌一下蔥轉綠即可關火。
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14.起鍋盛盤，或整鍋直接上桌。
![2.調[黑胡椒醬料]:取一碗倒入鐵板黑胡椒0.5包。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1470832%2Ff6792bdca0c893eb.jpg&width=800)
，拌炒兩三下。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1470839%2F314df51260cc1950.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟6-7，可依自己喜愛牛肉的熟度，決定煎的時間，後續還有拌炒，所以要比一般吃牛排再稍生一點，完成品就可符合自己要的口感軟嫩度。
2.牛肉熟度的判斷:可參考:https://icook.tw/recipes/153335。
