威靈頓牛排
描述
"Beef Wellington"
是一道英國名菜，取名自威靈頓公爵
材料簡單但做工繁複的宴客料理
粉嫩的剖面讓人食指大動
黃芥末、蘑菇、火腿搭配上牛排蹦出美妙滋味
收服了大小朋友的胃呢!
- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1.蘑菇切碎，也可用調理機絞碎。 2.炒鍋不加油，將蘑菇碎倒入煸乾至無水份。 3.用適量蒜味香草鹽或胡椒粉調味後起鍋備用。
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1.牛排兩面以黑胡椒粒、海鹽醃約15分鐘。 2.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油，牛排每面各煎90秒後起鍋。 3.趁熱刷上黃芥末備用。
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1.桌子鋪一層保鮮膜，將培根以部份堆疊的方式鋪上去，再鋪一層煸乾的蘑菇碎，最後將牛排擺在下端1/3的位子。 2.將整張保鮮膜從下緣開始捲起，需適度壓緊，包起來之後再將兩側保鮮膜轉緊。 3.放入冷凍30分鐘使其固定。
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1.步驟3取出前10分鐘先將起酥片取出退冰。 2.桌上鋪保鮮膜，將四張起酥片放上去拼成一大片，連接處刷上蛋液並壓一下使其黏合。 3.放上培根牛排捲，再將起酥片捲起，此步驟需邊捲邊壓緊實，兩個側邊像包禮物一樣收合開口。 4.表面以刀子劃出花紋，再刷上蛋液。
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1.放入氣炸鍋以180℃烤20分鐘後燜10分鐘再出爐。
小撇步
1.享用時記得切厚一點，至少要2.5公分，避免切太薄之後會整個散開。
2.若選用的是較厚的菲力牛排，烘烤時間要再加個10分鐘左右。
