威靈頓牛排

Serena
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描述

"Beef Wellington"
是一道英國名菜,取名自威靈頓公爵
材料簡單但做工繁複的宴客料理
粉嫩的剖面讓人食指大動
黃芥末、蘑菇、火腿搭配上牛排蹦出美妙滋味
收服了大小朋友的胃呢!

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.蘑菇切碎,也可用調理機絞碎。
2.炒鍋不加油,將蘑菇碎倒入煸乾至無水份。
3.用適量蒜味香草鹽或胡椒粉調味後起鍋備用。

    1.蘑菇切碎,也可用調理機絞碎。 2.炒鍋不加油,將蘑菇碎倒入煸乾至無水份。 3.用適量味香草鹽或胡椒粉調味後起鍋備用。

  • 1.牛排兩面以黑胡椒粒、海鹽醃約15分鐘。
2.炒鍋燒熱後,倒入適量植物油,牛排每面各煎90秒後起鍋。
3.趁熱刷上黃芥末備用。

    1.牛排兩面以黑胡椒粒、海鹽醃約15分鐘。 2.炒鍋燒熱後,倒入適量植物油,牛排每面各煎90秒後起鍋。 3.趁熱刷上黃芥末備用。

  • 1.桌子鋪一層保鮮膜,將培根以部份堆疊的方式鋪上去,再鋪一層煸乾的蘑菇碎,最後將牛排擺在下端1/3的位子。
2.將整張保鮮膜從下緣開始捲起,需適度壓緊,包起來之後再將兩側保鮮膜轉緊。
3.放入冷凍30分鐘使其固定。

    1.桌子鋪一層保鮮膜,將培根以部份堆疊的方式鋪上去,再鋪一層煸乾的蘑菇碎,最後將牛排擺在下端1/3的位子。 2.將整張保鮮膜從下緣開始捲起,需適度壓緊,包起來之後再將兩側保鮮膜轉緊。 3.放入冷凍30分鐘使其固定。

  • 1.步驟3取出前10分鐘先將起酥片取出退冰。
2.桌上鋪保鮮膜,將四張起酥片放上去拼成一大片,連接處刷上蛋液並壓一下使其黏合。
3.放上培根牛排捲,再將起酥片捲起,此步驟需邊捲邊壓緊實,兩個側邊像包禮物一樣收合開口。
4.表面以刀子劃出花紋,再刷上蛋液。

    1.步驟3取出前10分鐘先將起酥片取出退冰。 2.桌上鋪保鮮膜,將四張起酥片放上去拼成一大片,連接處刷上蛋液並壓一下使其黏合。 3.放上培根牛排捲,再將起酥片捲起,此步驟需邊捲邊壓緊實,兩個側邊像包禮物一樣收合開口。 4.表面以刀子劃出花紋,再刷上蛋液。

  • 1.放入氣炸鍋以180℃烤20分鐘後燜10分鐘再出爐。

    1.放入氣炸鍋以180℃烤20分鐘後燜10分鐘再出爐。

小撇步

1.享用時記得切厚一點,至少要2.5公分,避免切太薄之後會整個散開。
2.若選用的是較厚的菲力牛排,烘烤時間要再加個10分鐘左右。

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