香蒜牛排
描述
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。
時間
30
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗。
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2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。
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3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。
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4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。
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5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。
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6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。
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7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。 （牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明）
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10.牛肉熟度的判別方法如下：（此為參考電視溫師傅的教導） 三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
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五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
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七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
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全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
醃漬約30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F733119%2Fa157a7ec3a2a360d.jpg&width=800)
小撇步
1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。
