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annie

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芋圓紅豆湯

芋圓紅豆湯

描述

寒冷的天氣來上一碗熱騰騰起沙的紅豆湯，再加上QQ的芋圓，真是從心頭升起一股暖意。

161 說讚 1 一起做 2 留言

食材

紅豆

1包
陳皮

1片
蓮子、茨實

隨意
糖

適量

芋圓

芋頭

350g
菱粉

120g

步驟

紅豆不需浸泡清洗，直接加冷水煮滾，挑掉浮在水面的豆子，然後把水倒掉，這樣是去掉澀水。
重新注入清水，放入紅豆及一片陳皮，也可加蓮子、茨實同煮。大火煮滾後轉中小火，煮至起沙後才加糖。
芋頭去皮切片蒸熟，趁熱壓成泥，和菱粉揉成如耳垂般柔軟的粉團。加入適量的水，一次加一點點，直到不黏手，而且搓成條時不會乾裂即可。菱粉即木薯粉，也有稱之為樹薯粉的，效果比用地瓜粉好。
搓成長條後切粒，若不即時食用，可沾裹菱粉後放入保鮮袋冷凍保存。
水滾後下芋圓，煮至芋圓浮起，即刻撈出浸泡一下冷開水，然後瀝乾，過一下冷水會使芋圓更加Q彈好吃，然後拌入適量的糖，取適量芋圓舖在紅豆湯上，這是道冷熱均宜的甜點。

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2015/12/25 發表

annie 770 食譜 2,031 粉絲

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芋圓紅豆湯：Lillian Lin 一起做

Lillian Lin

留言

共 2 則

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作者annie
很抱歉，我不住在台灣，不知全聯是否有賣，但台灣可以買到樹薯粉，用樹薯粉也是一樣的。紅豆沙煮到起沙，約需一小時。
9 years ago
moka
請問菱粉全聯有賣嗎？用爐火煮到出沙大概要多久時間呢？謝謝
9 years ago

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