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咪樂媽の小廚記
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糯米椒炒肉絲(青龍椒)

糯米椒炒肉絲(青龍椒)

描述

每次去燒烤攤都要點上一串烤糯米椒或是青椒,咪樂媽很喜歡椒類特有脆口的自然甜味~

拿來炒肉絲最是家常,這次加入辣椒片口感更豐富,及豆豉提味鹹香甘甜,即使與家人飯桌閒聊也能當小菜單吃哦~😀

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醃豬肉絲

步驟

  • 先以上述調味料抓醃肉絲, 太白粉輕灑就好不需要太多。

    先以上述調味料抓醃肉絲, 太白粉輕灑就好不需要太多。

  • 起油鍋小火爆香蒜末,再下糯米椒炒香。

    起油鍋小火爆香末,再下糯米椒炒香。

  • 接著下醃好的豬肉絲, 鍋子中間稍微撥開倒進來一起炒。

    接著下醃好的豬肉絲, 鍋子中間稍微撥開倒進來一起炒。

  • 炒至8分熟時, 加一點水然後加鍋蓋悶一下。

    炒至8分熟時, 加一點水然後加鍋蓋悶一下。

  • 大約悶2~3分鐘,讓糯米椒稍微軟化會較好吸湯汁。

    大約悶2~3分鐘,讓糯米椒稍微軟化會較好吸湯汁。

  • 開蓋後下豆鼓,蔥段及辣椒,並加醬油和米酒還有鹽,調味至自己喜愛的鹹度並炒勻。起鍋前灑白胡椒粉提味即可。

    開蓋後下豆鼓,段及辣椒,並加醬油和米酒還有鹽,調味至自己喜愛的鹹度並炒勻。起鍋前灑白胡椒粉提味即可。

  • 快炒融合了椒香及肉香,湯汁也很下飯,當小菜單吃也很適合。

    快炒融合了椒香及肉香,湯汁也很下飯,當小菜單吃也很適合。

小撇步

1.糯米椒在加水燜炒時可自行調整時間,愛吃脆口的別燜煮太久,愛吃軟爛就久一點。
2.因各品牌醬油鹹度不同,調味時請依自己習慣的鹹淡調整。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,327 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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留言

共 1 則
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  • 茶茶媽
    茶茶媽

    請問豆鼓是要用乾的還是濕的呢

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