糯米椒炒肉絲(青龍椒)
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每次去燒烤攤都要點上一串烤糯米椒或是青椒，咪樂媽很喜歡椒類特有脆口的自然甜味~
拿來炒肉絲最是家常，這次加入辣椒片口感更豐富，及豆豉提味鹹香甘甜，即使與家人飯桌閒聊也能當小菜單吃哦～😀
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1先以上述調味料抓醃肉絲， 太白粉輕灑就好不需要太多。 -
2起油鍋小火爆香蒜末，再下糯米椒炒香。
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3接著下醃好的豬肉絲， 鍋子中間稍微撥開倒進來一起炒。
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4炒至8分熟時， 加一點水然後加鍋蓋悶一下。
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5大約悶2~3分鐘，讓糯米椒稍微軟化會較好吸湯汁。
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6開蓋後下豆鼓，蔥段及辣椒，並加醬油和米酒還有鹽，調味至自己喜愛的鹹度並炒勻。起鍋前灑白胡椒粉提味即可。
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7快炒融合了椒香及肉香，湯汁也很下飯，當小菜單吃也很適合。
小撇步
1.糯米椒在加水燜炒時可自行調整時間，愛吃脆口的別燜煮太久，愛吃軟爛就久一點。
2.因各品牌醬油鹹度不同，調味時請依自己習慣的鹹淡調整。
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