糯米椒炒肉絲(青龍椒) 每次去燒烤攤都要點上一串烤糯米椒或是青椒,咪樂媽很喜歡椒類特有脆口的自然甜味~ 拿來炒肉絲最是家常,這次加入辣椒片口感更豐富,及豆豉提味鹹香甘甜,即使與家...

糯米椒炒肉絲(青龍椒)


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每次去燒烤攤都要點上一串烤糯米椒或是青椒,咪樂媽很喜歡椒類特有脆口的自然甜味~

拿來炒肉絲最是家常,這次加入辣椒片口感更豐富,及豆豉提味鹹香甘甜,即使與家人飯桌閒聊也能當小菜單吃哦~😀

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
3人份
酌量
依喜好
酌量
少許
酌量
酌量
醃豬肉絲
2匙
1匙
酌量
少許
  • 1
    先以上述調味料抓醃肉絲, 太白粉輕灑就好不需要太多。
  • 2
    起油鍋小火爆香蒜末,再下糯米椒炒香。
  • 3
    接著下醃好的豬肉絲, 鍋子中間稍微撥開倒進來一起炒。
  • 4
    炒至8分熟時, 加一點水然後加鍋蓋悶一下。
  • 5
    大約悶2~3分鐘,讓糯米椒稍微軟化會較好吸湯汁。
  • 6
    開蓋後下豆鼓,蔥段及辣椒,並加醬油和米酒還有鹽,調味至自己喜愛的鹹度並炒勻。起鍋前灑白胡椒粉提味即可。
  • 7
    快炒融合了椒香及肉香,湯汁也很下飯,當小菜單吃也很適合。
小撇步

1.糯米椒在加水燜炒時可自行調整時間,愛吃脆口的別燜煮太久,愛吃軟爛就久一點。
2.因各品牌醬油鹹度不同,調味時請依自己習慣的鹹淡調整。

2019/05/29 發表 3,457 瀏覽
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