[南洋風] 泰式炒麵 Pad Thai
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Pad Thai 泰式炒河粉在泰國是標準的國民美食，上至高級餐廳，下至夜市路邊都可以看到他的蹤影。口味甜中帶微酸，加上脆花生的口感與堅果香，它有著豐富無比的層次，可以細細品味。
食材
細河粉
一把
泰式炒麵醬
一包
蛋
1-2顆
韭菜
一小把
豆芽菜
一杯
蘿蔔乾
兩大匙
蝦子
5-6隻
豆干
2-3塊
碎花生
適量
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1 食材準備: 1. 細河粉泡水軟化 2. 韭菜清洗切段 3. 蘿蔔乾切細末 4. 蝦子清洗去殼 5. 豆干切丁狀 -
2 起油鍋，將蒜頭爆香，蝦米、蘿蔔乾、豆干依序加入拌炒
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3 將泡軟的河粉與炒麵醬加入拌炒
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4 鍋中材料放置一旁，加入蛋液
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5 蝦子入鍋與所有材料翻炒至蝦子8分熟時加入韭菜與豆芽菜略拌炒即可熄火。
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6 起鍋前可視口味加入少許花生粉、糖、辣椒粉、魚露與檸檬調味。
小撇步
* 碎花生製作方法: 拿花生米放入鍋中清炒約5-7分鐘，或至表面微焦。放入塑膠袋中，用湯匙壓碎。
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【真心話】食譜中的醬包都是有機成分，是自己到泰國清邁有機農場找香料所製成，更多資訊可以到Dee 泰。好食逛逛 喔! www.facebook.com/ThaiDeeThaiDee
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