[南洋風] 泰式炒麵 Pad Thai


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Pad Thai 泰式炒河粉在泰國是標準的國民美食,上至高級餐廳,下至夜市路邊都可以看到他的蹤影。口味甜中帶微酸,加上脆花生的口感與堅果香,它有著豐富無比的層次,可以細細品味。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
一把
1-2顆
一小把
一杯
兩大匙
5-6隻
2-3塊
適量
  • 1
    食材準備: 1. 細河粉泡水軟化 2. 韭菜清洗切段 3. 蘿蔔乾切細末 4. 蝦子清洗去殼 5. 豆干切丁狀
  • 2
    起油鍋,將蒜頭爆香,蝦米、蘿蔔乾、豆干依序加入拌炒
  • 3
    將泡軟的河粉與炒麵醬加入拌炒
  • 4
    鍋中材料放置一旁,加入蛋液
  • 5
    蝦子入鍋與所有材料翻炒至蝦子8分熟時加入韭菜與豆芽菜略拌炒即可熄火。
  • 6
    起鍋前可視口味加入少許花生粉、糖、辣椒粉、魚露與檸檬調味。
小撇步

* 碎花生製作方法: 拿花生米放入鍋中清炒約5-7分鐘,或至表面微焦。放入塑膠袋中,用湯匙壓碎。
____________

【真心話】食譜中的醬包都是有機成分,是自己到泰國清邁有機農場找香料所製成,更多資訊可以到Dee 泰。好食逛逛 喔! www.facebook.com/ThaiDeeThaiDee

2015/12/10 發表 8,720 瀏覽
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