[南洋風] 泰式炒麵 Pad Thai

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Pad Thai 泰式炒河粉在泰國是標準的國民美食,上至高級餐廳,下至夜市路邊都可以看到他的蹤影。口味甜中帶微酸,加上脆花生的口感與堅果香,它有著豐富無比的層次,可以細細品味。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

細河粉 一把
泰式炒麵醬 一包
1-2顆
韭菜 一小把
豆芽菜 一杯
蘿蔔乾 兩大匙
蝦子 5-6隻
豆干 2-3塊
碎花生 適量
  • 1 食材準備: 1. 細河粉泡水軟化 2. 韭菜清洗切段 3. 蘿蔔乾切細末 4. 蝦子清洗去殼 5. 豆干切丁狀
  • 2 起油鍋,將蒜頭爆香,蝦米、蘿蔔乾、豆干依序加入拌炒
  • 3 將泡軟的河粉與炒麵醬加入拌炒
  • 4 鍋中材料放置一旁,加入蛋液
  • 5 蝦子入鍋與所有材料翻炒至蝦子8分熟時加入韭菜與豆芽菜略拌炒即可熄火。
  • 6 起鍋前可視口味加入少許花生粉、糖、辣椒粉、魚露與檸檬調味。
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小撇步

* 碎花生製作方法: 拿花生米放入鍋中清炒約5-7分鐘,或至表面微焦。放入塑膠袋中,用湯匙壓碎。
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【真心話】食譜中的醬包都是有機成分,是自己到泰國清邁有機農場找香料所製成,更多資訊可以到Dee 泰。好食逛逛 喔! www.facebook.com/ThaiDeeThaiDee

2015/12/10 發表 7,438 瀏覽

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