清炒高麗菜心

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以前老爸老媽有在種菜,當天氣漸漸熱了以後高麗菜就長不太出來了, 這時候餐桌上就會出現高麗菜心,因為長不大,所以小小苗就把它拔回來炒了, 小小的高麗菜心 吃起來很嫩,別有一番滋味,是我很喜歡吃的食材。
其實超市裡應該是全年都有,想吃就可以買得到,不用等到特別的時節。

這是道超簡單的清炒料理,大魚大肉搭上一道清炒高麗菜心最棒了!

份量
5 人份
時間
5 分鐘

食材

10g
1條
1撮(1/8小匙)
  • 紅辣椒切斜片,薑切片, 
高麗菜心大顆的一開四,小顆的對切洗淨備用。

熱鍋後放少許油爆香蒜片或是薑片, 兩個都放也可以,今天因為沒有大蒜,所以只放了薑片,一樣很好吃。

    紅辣椒切斜片,薑切片, 高麗菜心大顆的一開四,小顆的對切洗淨備用。 熱鍋後放少許油爆香蒜片或是薑片, 兩個都放也可以,今天因為沒有大蒜,所以只放了薑片,一樣很好吃。

  • 聞到薑片的香味飄出來之後,就可以放入全部的高麗菜心,灑上調味粉,加入一炒鏟的水及一大匙米酒,開大火並蓋上蓋子。

    聞到薑片的香味飄出來之後,就可以放入全部的高麗菜心,灑上調味粉,加入一炒鏟的水及一大匙米酒,開大火並蓋上蓋子。

  • 經過1分鐘左右,鍋邊會冒出大量蒸氣,如果是用透明蓋子,會看到蓋子由雲霧狀狀不透明轉成透明可以清楚看到菜變軟,這時候就可以打開蓋子,加入辣椒翻炒一下。

如果喜歡辣一點,可以在爆香的時候,就把紅辣椒放一半進去一起爆香。

    經過1分鐘左右,鍋邊會冒出大量蒸氣,如果是用透明蓋子,會看到蓋子由雲霧狀狀不透明轉成透明可以清楚看到菜變軟,這時候就可以打開蓋子,加入辣椒翻炒一下。 如果喜歡辣一點,可以在爆香的時候,就把紅辣椒放一半進去一起爆香。

  • 試試味道,鹹度如果足夠就可以起鍋上菜囉!

~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

加一點米酒來炒菜,菜的味道會更香甜。 經過大火炒之後,酒精會揮發所以不用擔心會吃到酒精。

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