芋泥夾心鮮奶饅頭 芋頭控快來。純粹的芋頭香,自己做,任性的夾厚厚一層,好過癮。優質食材- NANA鮮奶饅頭,購自北海岸知名「捲 私房手作」,使用一番鮮鮮奶製作,不加水,冷了...

芋泥夾心鮮奶饅頭


Sera  Chen
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芋頭控快來。純粹的芋頭香,自己做,任性的夾厚厚一層,好過癮。優質食材- NANA鮮奶饅頭,購自北海岸知名「捲 私房手作」,使用一番鮮鮮奶製作,不加水,冷了依舊軟Q,值得一嚐。連結:https://zh-tw.facebook.com/JuanSiFangShouZuo/

份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
  • 1
    芋頭蒸熟,趁熱拌入糖,以叉子按壓
  • 2
    (1)確實拌勻糖「之後」再加入豆漿,分量可自行增減。芋泥冰過水分會略為散失,建議調到濕潤滑順狀 (2)先加糖、後加豆漿,順序不可顛倒,若先拌入豆漿,芋頭溫度降低,糖可能融不均勻影響口感 (3)芋泥完成(用冰淇淋勺挖取,為芋頭球,不用排隊,也不用搶網購了啦)
  • 3
    等不及要馬上吃→夾入蒸熱的饅頭享用。 要當隔天早餐→芋泥略涼之後,「冷的」NANA鮮奶饅頭橫切為二片(冷的才好切)
  • 4
    夾入芋泥(芋泥很黏,抹刀可沾一點水)
  • 5
    放入保鮮盒,冷藏
  • 6
    隔天自冰箱拿出蒸5分鐘即可享用(芋泥蒸過之後又恢復原本濕潤滑順口感)
  • 7
    大甲芋頭塊購自全聯,300g/1包69元,綿密好吃又方便。
小撇步

製作完成的芋泥總重略為390g。此份量大約可製作四個,僅供參考,視內餡多寡而定。照片中的饅頭一個是133g,所夾入的芋泥是100g。
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2019/05/28 發表 2,753 瀏覽
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討論共 1 則

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做好的芋泥是否要先冰才不會太軟

5 months ago
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作者回應

這個配方不會太軟,可現吃。若沒有馬上要吃,先夾入饅頭(芋泥冰過水份會有點散失,會稍硬,比較不好夾),放冷藏,隔天吃,藉蒸汽讓芋泥恢復濕潤。

5 months ago

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