糖醋豬肉-超級下飯👍🏻-半煎炸方式 每次吃自助餐都會夾糖醋排骨 不過幾乎都是骨頭比肉大塊 要煮給家人吃就不用排骨 又覺得里肌太硬故使用梅花豬 直接整塊肉咬起來超過癮 不油炸 使用半煎炸方式料...

糖醋豬肉-超級下飯👍🏻-半煎炸方式


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每次吃自助餐都會夾糖醋排骨
不過幾乎都是骨頭比肉大塊
要煮給家人吃就不用排骨
又覺得里肌太硬故使用梅花豬
直接整塊肉咬起來超過癮

不油炸
使用半煎炸方式料理
降低油量使用

⚠️超級重要⚠️
注意料理順序
千萬不要先做這道菜
最好能最後做
或是先煎炸後
直到要開飯前才裹上醬汁
這樣才會有酥脆好吃的外皮
若先做好外皮會軟掉
影響口感唷!

食材
豬梅花肉(全聯購入一盒)
300g左右
地瓜粉
適量
白芝麻
適量
醃料
雞蛋
一顆
米酒
適量
鹽巴
適量
芥末椒鹽或胡椒粉
適量
配料
洋蔥
半顆
糖醋醬汁
番茄醬
適量
白醋
適量
適量
  • 1
    將豬肉切成適口大小後,加入醃料,用手抓和均勻,醃製10-20分鐘。
  • 2
    將地瓜粉加入碗內,抓和均勻,讓每一塊肉都有沾到,放置幾分鐘使其反潮,趁此時在鍋內倒入油熱鍋。
  • 3
    油差不多能夠淹過肉的一半就夠了,將所有的肉下鍋煎炸至金黃色。
  • 4
    起鍋前開大火逼出多餘的油之後,將肉取出放置一旁瀝乾油分。
  • 5
    將鍋內的油倒出一些,用原鍋原油拌炒洋蔥。 (有其他配料也在此步驟下鍋)
  • 6
    將醬汁倒入煮至沸騰之後, ⚠️關火⚠️ 加入已瀝乾油分的肉塊拌炒
  • 7
    盛盤後,灑上白芝麻即可上桌囉!
小撇步

❣️為了配色好看,亦可隨個人喜好加入甜椒。

❣️步驟1的調味勿過重,免得最後加上醬汁會太鹹。

❣️醬汁掌握1:1:1的原則自行調整,像我們家不敢吃太酸,我就將醋的比例降為0.8左右。

❣️關火後再加入肉拌炒,以免續煮導致醬汁過少。

2019/05/27 發表 8,321 瀏覽
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地瓜粉可以換成太白粉嗎? 可以不加白醋嗎

19 days ago
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作者回應

糖醋不加醋就少一味了,我沒試過耶;使用地瓜粉外皮才會酥脆,如果換成太白粉口感會不同唷!

19 days ago