糖醋豬肉-超級下飯👍🏻-半煎炸方式


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每次吃自助餐都會夾糖醋排骨
不過幾乎都是骨頭比肉大塊
要煮給家人吃就不用排骨
又覺得里肌太硬故使用梅花豬
直接整塊肉咬起來超過癮

不油炸
使用半煎炸方式料理
降低油量使用

⚠️超級重要⚠️
注意料理順序
千萬不要先做這道菜
最好能最後做
或是先煎炸後
直到要開飯前才裹上醬汁
這樣才會有酥脆好吃的外皮
若先做好外皮會軟掉
影響口感唷!

食材
醃料
一顆
適量
適量
配料
半顆
糖醋醬汁
適量
適量
適量
  • 1
    將豬肉切成適口大小後,加入醃料,用手抓和均勻,醃製10-20分鐘。
  • 2
    將地瓜粉加入碗內,抓和均勻,讓每一塊肉都有沾到,放置幾分鐘使其反潮,趁此時在鍋內倒入油熱鍋。
  • 3
    油差不多能夠淹過肉的一半就夠了,將所有的肉下鍋煎炸至金黃色。
  • 4
    起鍋前開大火逼出多餘的油之後,將肉取出放置一旁瀝乾油分。
  • 5
    將鍋內的油倒出一些,用原鍋原油拌炒洋蔥。 (有其他配料也在此步驟下鍋)
  • 6
    將醬汁倒入煮至沸騰之後, ⚠️關火⚠️ 加入已瀝乾油分的肉塊拌炒
  • 7
    盛盤後,灑上白芝麻即可上桌囉!
小撇步

❣️為了配色好看,亦可隨個人喜好加入甜椒。

❣️步驟1的調味勿過重,免得最後加上醬汁會太鹹。

❣️醬汁掌握1:1:1的原則自行調整,像我們家不敢吃太酸,我就將醋的比例降為0.8左右。

❣️關火後再加入肉拌炒,以免續煮導致醬汁過少。

2019/05/27 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Jocer Liu
    Jocer Liu

    地瓜粉可以換成太白粉嗎? 可以不加白醋嗎

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    作者🎀幸福小絮小廚房🐯

    糖醋不加醋就少一味了,我沒試過耶;使用地瓜粉外皮才會酥脆,如果換成太白粉口感會不同唷!

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