糖醋豬肉-超級下飯👍🏻-半煎炸方式
描述
每次吃自助餐都會夾糖醋排骨
不過幾乎都是骨頭比肉大塊
要煮給家人吃就不用排骨
又覺得里肌太硬故使用梅花豬
直接整塊肉咬起來超過癮
不油炸
使用半煎炸方式料理
降低油量使用
⚠️超級重要⚠️
注意料理順序
千萬不要先做這道菜
最好能最後做
或是先煎炸後
直到要開飯前才裹上醬汁
這樣才會有酥脆好吃的外皮
若先做好外皮會軟掉
影響口感唷！
食材
步驟
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將豬肉切成適口大小後，加入醃料，用手抓和均勻，醃製10-20分鐘。
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將地瓜粉加入碗內，抓和均勻，讓每一塊肉都有沾到，放置幾分鐘使其反潮，趁此時在鍋內倒入油熱鍋。
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油差不多能夠淹過肉的一半就夠了，將所有的肉下鍋煎炸至金黃色。
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起鍋前開大火逼出多餘的油之後，將肉取出放置一旁瀝乾油分。
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將鍋內的油倒出一些，用原鍋原油拌炒洋蔥。 （有其他配料也在此步驟下鍋）
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將醬汁倒入煮至沸騰之後， ⚠️關火⚠️ 加入已瀝乾油分的肉塊拌炒
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盛盤後，灑上白芝麻即可上桌囉！
小撇步
❣️為了配色好看，亦可隨個人喜好加入甜椒。
❣️步驟1的調味勿過重，免得最後加上醬汁會太鹹。
❣️醬汁掌握1：1：1的原則自行調整，像我們家不敢吃太酸，我就將醋的比例降為0.8左右。
❣️關火後再加入肉拌炒，以免續煮導致醬汁過少。
