鹹香肉末桂竹筍 進入夏天是桂竹筍新鮮美味的季節 來個下飯的好滋味吧
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進入夏天是桂竹筍新鮮美味的季節
來個下飯的好滋味吧

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
250克
150克
三片
少許
三瓣
兩根
少許
調味料
2大匙
2大匙
1小匙
1小匙
1大匙
  • 1
    1.首先煮鍋滾水,放入少許鹽、糖,下桂竹筍汆燙,撈出瀝乾備用 2.手將熟桂竹筍撕長條,口感較好,再切成段長約5公分。 3.薑片切末、蒜頭拍碎切末、辣椒切末、蔥切末,蔥白蔥綠分開。 4.乾豆豉洗淨 泡水10分鐘
  • 2
    起鍋倒入香油,下豬絞肉拌炒。
  • 3
    豬絞肉炒至白色,再加入豆豉、薑末、1/2蒜末、蔥白炒香。
  • 4
    加入燙好的桂竹筍,下米酒、少許水繼續拌炒。
  • 5
    倒入蠔油、糖、剩餘蒜末及辣椒末、蔥綠拌炒入味,起鍋前加幾滴香油炒勻即可。
  • 6
    完成
小撇步

貼心小提醒:
若使用新鮮帶殼的桂竹筍要先川燙後再料理喔!
將水淹過桂竹筍的量開火煮到水滾後轉小火煮約1-1.5小時。(前製作業水煮較耗時,一次可多煮一些存放,或滷一大鍋)

食譜來源參考
https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/440

2019/05/27 發表 497 瀏覽
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