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翹愛天使
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鹹香肉末桂竹筍

鹹香肉末桂竹筍

描述

進入夏天是桂竹筍新鮮美味的季節
來個下飯的好滋味吧

37 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.首先煮鍋滾水,放入少許鹽、糖,下桂竹筍汆燙,撈出瀝乾備用
2.手將熟桂竹筍撕長條,口感較好,再切成段長約5公分。
3.薑片切末、蒜頭拍碎切末、辣椒切末、蔥切末,蔥白蔥綠分開。
4.乾豆豉洗淨 泡水10分鐘

    1.首先煮鍋滾水,放入少許鹽、糖,下桂竹筍汆燙,撈出瀝乾備用 2.手將熟桂竹筍撕長條,口感較好,再切成段長約5公分。 3.片切末、頭拍碎切末、辣椒切末、切末,綠分開。 4.乾豆豉洗淨 泡水10分鐘

  • 起鍋倒入香油,下豬絞肉拌炒。

    起鍋倒入香油,下豬絞肉拌炒。

  • 豬絞肉炒至白色,再加入豆豉、薑末、1/2蒜末、蔥白炒香。

    豬絞肉炒至白色,再加入豆豉、末、1/2末、白炒香。

  • 加入燙好的桂竹筍,下米酒、少許水繼續拌炒。

    加入燙好的桂竹筍,下米酒、少許水繼續拌炒。

  • 倒入蠔油、糖、剩餘蒜末及辣椒末、蔥綠拌炒入味,起鍋前加幾滴香油炒勻即可。

    倒入蠔油、糖、剩餘末及辣椒末、綠拌炒入味,起鍋前加幾滴香油炒勻即可。

  • 完成

    完成

小撇步

貼心小提醒:
若使用新鮮帶殼的桂竹筍要先川燙後再料理喔!
將水淹過桂竹筍的量開火煮到水滾後轉小火煮約1-1.5小時。(前製作業水煮較耗時,一次可多煮一些存放,或滷一大鍋)

食譜來源參考
https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/440

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