<芒果>閃電泡芙


Baek-Hyun 賢
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到了炎熱夏日當然要出個《芒果系列》啦 今天來做一道蠻熱門的甜點 叫做【芒果閃電泡芙】原味的泡芙加上自製的芒果卡士達醬 這個組合超讚的!!
份量:長5—6cm,約可做12~15個長形泡芙

食材
泡芙體
70g
65g
一小撮
75g
2~3顆
芒果卡士達醬
250g
50g
10g
2顆
20g
1顆
  • 1
    1.把牛奶加熱至小滾後離火放一旁 2把全蛋和砂糖攪拌均勻 3.在將熱牛奶慢慢加入拌勻,攪拌速度要快 4拌勻後加入香草精再把低粉篩入後移到瓦斯爐上用小火加熱至濃稠離火(過程要不斷的攪拌哦) 5.趁熱加入奶油拌均勻 6.過濾一次用保鮮膜蓋住卡士達醬的表面冰冷藏 7.在和芒果泥混合均勻(也可不加)
  • 2
    將水,鮮奶,鹽,糖,奶油以中小火煮至沸騰後離火
  • 3
    加入已過篩的低粉攪拌成團
  • 4
    在開小火加熱約1分鐘,以壓拌方式翻動麵團至鍋底出現薄膜即可離火
  • 5
    將麵團倒入攪拌鋼中以最低速攪拌1~2分 讓麵團散熱至不冒煙就好了
  • 6
    將蛋液分2~3次倒入,攪拌至蛋液完全吸收進去,再改用刮刀將麵糊攪拌均勻至拉起麵糊有倒三角狀態
  • 7
    將麵糊裝入擠花袋 #預熱烤箱上下火200
  • 8
    擠至烤盤上,約5~6cm
  • 9
    烤溫上下火200 烤20~25分
  • 10
    冷卻即可擠卡士達醬 (建議現擠現吃)
小撇步

#沒用完的內餡可放冷藏保存約1~2天

2019/05/25 發表 4,036 瀏覽
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