沒必要說出真相的味道 ~抹茶白巧閃電泡芙

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製作抹茶白巧克力閃電泡芙的過程,讓我學習讓人幸福的領悟。
雖然有些搞剛,但按部就班準備,完成後成就感破表~
一起來試做吧!
http://olivendove.blogspot.tw/2017/06/1988.html

食材

泡芙麵糊
150 g
奶油 75 g
¼ 小湯匙
¼ 小湯匙
高筋麵粉 100 g
全蛋 3 個
抹茶卡士達醬
牛奶 1/2 杯
1/2 杯
¼ 小湯匙
中筋麵粉 1/4 杯
全蛋 4 顆
抹茶粉 2 小湯匙
抹茶白巧可力糖霜
抹茶粉 3 小湯匙
.白巧克力磚 150g
  • 1先將卡士達醬前一天製作好放入冰箱~~ 在瓦斯爐上加熱牛奶直到有看見白煙即可觀火,不要加熱到沸騰。
  • 2一個碗內放置蛋黃及糖,攪拌直到完全融合。 將熱牛奶到一點至蛋黃及糖的碗中,使其適應牛奶的溫度,並攪拌融合 把攪拌牛奶的蛋黃糖倒入至小鍋內的牛奶,並快速攪拌直到到濃稠像膏狀 可以把卡士達再過篩,也可不用。冷卻後放入冰箱,稍後或第二天使用。
  • 3製作泡芙~~將小鍋倒入水、奶油,沸騰後加入麵粉,快速用木湯匙攪拌到融合的膏狀就離火。在旁冷卻後。接著倒入攪拌好的室溫蛋液,分兩次攪拌至完全融合
  • 4預熱烤箱至210c 。將泡芙麵糊放入擠花袋,將麵糊按照適合的長度擠到烤盤上放入烤箱烤10~12 分後,降溫至180c後繼續烤10~12分。
  • 5出爐後將泡芙在旁刺一個小洞使其散氣。待完全冷卻後,先在泡芙背後用小一點的圓型花嘴戳上中下三個洞,並用大一些的花嘴勇敢的、大方的填入卡士達醬(要填滿喔!不然吃的空洞的泡芙真是失禮呀!)並塗上糖霜。
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小撇步

閃電泡芙喜歡更堅脆的口感,也希望冷藏後可以多放一兩天,使用高筋麵粉比較適合

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2017/08/04 發表 2,075 瀏覽

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