腐乳嫩雞丁炒馬鈴薯 香辣豆腐乳、軟嫩雞腿肉加上鬆軟的馬鈴薯,十分鐘輕輕鬆鬆變成超下飯美味料理。 料理中使用雞皮煸出油脂,豆腐乳現成醬料,因此免另加油,也無需調味,是道人人都能...

腐乳嫩雞丁炒馬鈴薯


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香辣豆腐乳、軟嫩雞腿肉加上鬆軟的馬鈴薯,十分鐘輕輕鬆鬆變成超下飯美味料理。

料理中使用雞皮煸出油脂,豆腐乳現成醬料,因此免另加油,也無需調味,是道人人都能輕鬆上菜的簡易美味料理。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    去骨雞腿排去皮和不去皮均可。 去下來的皮可先煸出油脂用來爆香,炒料。
  • 2
    馬鈴薯洗淨削皮,先切成1cm 厚度的片,再切成條,再切成1cm立方小丁。( 切成小丁比較容易煮熟) 切好泡水沖洗一下,沖掉表面的澱粉,也避免氧化變黑。
  • 3
    馬鈴薯先送進微波爐,加蓋,開強火,微波三分鐘,兩次。第一次三分鐘後,可取出,稍微拌一下並檢查軟化狀況,再開第二次三分鐘。 #用水煮或蒸熟也可以。可輕鬆刺穿就是熟了。
  • 4
    雞腿排去皮,切2cm小丁。 通常雞腿肉我都連皮一起使用,今天為了要 先煎出油脂來,所以把皮取下來。 怕油的人雞皮可撇除不用。
  • 5
    豆腐乳搗碎(在雞腿肉裡搗也可以)加上湯汁與雞肉拌勻備用。拌勻後先冷藏備用,繼續處理其他食材。 不必特別醃很久,食材都處理完即可料理。
  • 6
    冷鍋即可下雞皮,開中火煸出雞油。
  • 7
    下蔥白、辣椒及大蒜爆香。
  • 8
    聞到香氣飄出時,下雞腿肉翻拌一下。
  • 9
    蓋上鍋蓋續用中大火續煮。 會看見鍋蓋被蒸氣蓋滿,當鍋蓋又恢復明亮(蒸氣變水滴流下時,約兩分鐘)可開蓋翻拌一下(此時雞腿肉已八九分熟。) #利用鍋蓋半蒸半煮,煮菜料理更輕鬆更快速手不酸。
  • 10
    加入已熟的馬鈴薯翻拌一下。
  • 11
    翻拌均勻即可上菜。 本道料理因為有豆腐乳的加持,所以無須再調味,味道就已經很足夠了。
  • 12
    這道菜是為了鹹派的餡料而作,但還沒來得及填進料理就先吃掉了一大半。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

馬鈴薯先切小丁用微波爐料理,簡單又快速。

2019/05/23 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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有要用到蔥綠?

5 months ago
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作者回應

可將之最後撒在成品上略拌即可上桌。不想加入也可以。只是配色。

5 months ago
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好的 感謝妳

5 months ago
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請問豆腐乳是用哪個牌子的?

6 months ago
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作者回應

你好,隨便一個牌子都可以喔,喜歡辣的可以買辣味的。

6 months ago

大家都在查

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