腐乳嫩雞丁炒馬鈴薯
描述
香辣豆腐乳、軟嫩雞腿肉加上鬆軟的馬鈴薯，十分鐘輕輕鬆鬆變成超下飯美味料理。
料理中使用雞皮煸出油脂，豆腐乳現成醬料，因此免另加油，也無需調味，是道人人都能輕鬆上菜的簡易美味料理。
- 收錄在：【第110週】一週菜單
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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去骨雞腿排去皮和不去皮均可。 去下來的皮可先煸出油脂用來爆香，炒料。
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馬鈴薯洗淨削皮，先切成1cm 厚度的片，再切成條，再切成1cm立方小丁。（ 切成小丁比較容易煮熟） 切好泡水沖洗一下，沖掉表面的澱粉，也避免氧化變黑。
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馬鈴薯先送進微波爐，加蓋，開強火，微波三分鐘，兩次。第一次三分鐘後，可取出，稍微拌一下並檢查軟化狀況，再開第二次三分鐘。 #用水煮或蒸熟也可以。可輕鬆刺穿就是熟了。
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雞腿排去皮，切2cm小丁。 通常雞腿肉我都連皮一起使用，今天為了要 先煎出油脂來，所以把皮取下來。 怕油的人雞皮可撇除不用。
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豆腐乳搗碎（在雞腿肉裡搗也可以）加上湯汁與雞肉拌勻備用。拌勻後先冷藏備用，繼續處理其他食材。 不必特別醃很久，食材都處理完即可料理。
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冷鍋即可下雞皮，開中火煸出雞油。
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聞到香氣飄出時，下雞腿肉翻拌一下。
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蓋上鍋蓋續用中大火續煮。 會看見鍋蓋被蒸氣蓋滿，當鍋蓋又恢復明亮（蒸氣變水滴流下時，約兩分鐘）可開蓋翻拌一下（此時雞腿肉已八九分熟。） #利用鍋蓋半蒸半煮，煮菜料理更輕鬆更快速手不酸。
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加入已熟的馬鈴薯翻拌一下。
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翻拌均勻即可上菜。 本道料理因為有豆腐乳的加持，所以無須再調味，味道就已經很足夠了。
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這道菜是為了鹹派的餡料而作，但還沒來得及填進料理就先吃掉了一大半。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
馬鈴薯先切小丁用微波爐料理，簡單又快速。
