芒果鮮奶酪(吉利丁粉配方) 最近是芒果盛產季節,用新鮮芒果打成泥直接當淋醬淋在冰冰涼涼、軟嫩的奶酪上⋯真的超級好吃的! 這次是用白美娜代替傳統配方內的鮮奶油,ㄧ樣有濃郁的奶香味,但熱...

芒果鮮奶酪(吉利丁粉配方)


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最近是芒果盛產季節,用新鮮芒果打成泥直接當淋醬淋在冰冰涼涼、軟嫩的奶酪上⋯真的超級好吃的!
這次是用白美娜代替傳統配方內的鮮奶油,ㄧ樣有濃郁的奶香味,但熱量和卡路里更低了,是喜歡享受甜點朋友的福音!
得時的芒果很甜,所以芒果淋醬不用再加糖就很美味了喔!
這個ㄧ上桌,馬上秒殺⋯⋯我家小朋友超愛,推薦給大家這「消暑甜品」😊

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  • 1
    材料秤好備用。
  • 2
    將白美娜和鮮奶混合,用小火煮⋯將砂糖(我是加自己做的香草糖增加香氣)加入,煮到砂糖融解。
  • 3
    煮到80度左右,再加入即溶吉利丁粉混合攪拌到吉利丁粉融解。 (不要煮到沸騰,超過90度,吉利丁粉成份會破壞掉,影響凝固。)
  • 4
    煮到吉利丁粉完全融解。
  • 5
    再過篩一次⋯ 將奶酪液倒入容器中,放入冰箱冷藏至奶酪定型凝固。
  • 6
    將芒果分成2部份處理~ 1份打成芒果泥⋯ 1份切成芒果小丁⋯
  • 7
    將凝固的奶酪取出來⋯做最後妝飾。
  • 8
    將芒果醬淋在奶酪上⋯
  • 9
    再將芒果小丁放在淋醬上,好吃的芒果鮮奶酪完成✅
  • 10
    這個芒果鮮奶酪有減糖,芒果天然的甜味就很加分了! 用白美娜代替鮮奶油,更低卡,享受甜點沒負擔😊
小撇步

❤️吉利丁粉用法貼心小叮嚀
1. 即溶吉利丁粉,不用泡水,直接加到60-80度熱液中,加熱溶解。
(注意吉利丁粉融化溫度為40℃以上 80℃ 以下,加熱溫度如超過90℃ 成份就會破壞掉,無法凝固)

2.一般吉利丁粉,使用前要先泡在使用吉利丁粉量四倍水中泡軟。
也可以先隔水加熱溶解,再加到液體中。( 記得總液体水量要減掉泡水量)

2019/06/01 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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只有鮮奶油食譜的克數和步驟2煮的動作是一樣的嗎?

a day ago
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作者回應

是喔!步驟相同😊

a day ago
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看起來好好吃!一定要帶小朋友做做看

a month ago
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作者回應

真的很好吃😋!歡迎跟進哦!

a month ago
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謝謝妳耐心回答我!

2 months ago
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作者回應

不客氣,㊗️成功!

2 months ago
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因為我覺得很多做起來都偏硬,我喜歡看起來會晃動的!

2 months ago
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作者回應

每一個人喜好口感不同,我建議你先做看看,如果覺太硬,記錄起來⋯下次可將吉利丁粉量調整。
但我覺得,這個配方做起來蠻好吃,妳試看看😊

2 months ago
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這口感做起來會是綿密的嗎?還是清爽的

2 months ago
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作者回應

口感比鮮奶油做的清爽,但口感是濃郁的奶香。

2 months ago
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請問白美娜去一般烘焙材料店就有賣嗎?香草糖也是糖類的一種嗎

2 months ago
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作者回應

白美娜這可買👉
https://m.tw.mall.yahoo.com/store/wanchee
香草糖是我買香草莢放在砂糖內自製的,沒有也沒關係⋯⋯ㄧ般的砂糖也可以。

2 months ago

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