鮮奶酪

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操作簡單還能變化許多口味的 #鮮奶酪
不但能消耗即將過期的鮮奶,給孩子當點心也很適合
詳細全圖文 https://goo.gl/hXUjuW
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
鮮奶(分400&200)
600c.c
細砂糖
40g
吉利丁粉
12g
冷開水
40c.c
  • 1
    將吉利丁粉秤量好 並準備吉利丁粉量3倍的冷開水 將吉利丁粉泡開
  • 2
    切記!!!要將吉利丁粉倒入開水中 不要將水倒入吉利丁粉裡 免得吉利丁粉結塊,膨脹不均
  • 3
    混合在一起後,攪拌均勻靜置5分鐘左右
  • 4
    這時可以先去準備鮮奶跟砂糖 鮮奶一共600c.c 我習慣以1/3、2/3這樣分開盛裝
  • 5
    吉利丁粉充分吸收水份後 隔水加熱將它完全溶解
  • 6
    接著將砂糖倒入400c.c的鮮奶裡面 並加熱但不煮沸的狀態下使砂糖完全溶解
  • 7
    再將泡開溶解的吉利丁液體倒入加熱過的鮮奶裡頭
  • 8
    最後把剩餘的200c.c冰牛奶一起倒入,降溫
  • 9
    將完成的鮮奶液倒入方便保存的容器裡
  • 10
    如果想換換口味,也可在加熱鮮奶時,倒入少許的芝麻粉、可可粉...等 就變成不同口味的鮮奶酪囉 降溫後的鮮奶酪放進冰箱冷藏8小時以上 確認完全凝固就可以食用了
  • 11
    如果家裡面有果醬,也可淋上少許果醬一起吃 別有一番風味
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小撇步

不要將水倒入吉利丁粉裡
免得吉利丁粉結塊,膨脹不均

2017/06/01 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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你好,請問如果是用吉利丁片的話大概是幾片呢?

9 months ago
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可以用洋菜凍做嗎? 如果可以,是跟吉利丁粉一樣的份量嗎? 謝謝

9 months ago
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作者回應

可以唷!我上網查 看到CAROL老師說

2g的洋菜條約使用100cc的液體

步驟:
1.洋菜條泡入冷水中軟化至少1-2個小時軟化
2.泡軟的洋菜條撈起瀝乾水份
3.將洋菜條放入果汁或牛奶中小火煮沸直到洋菜條融化
4.倒入模型中靜置放涼
5.洋菜凍在室溫就會凝固成塊,涼了之後放冰箱冷藏
6.冷藏好的洋菜凍直接吃或用小刀切成丁狀即可

提供給您參考

9 months ago
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奶酪整個很滑是什麼放太多,然後放在常溫下沒幾分鐘就變水水的

a year ago
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作者回應

放常溫久了的確會變水
但我不知您操作過程無法判斷是那個步驟出錯,有可能是凝結劑的問題,或者比例上有錯誤都有可能哦

a year ago
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請問假如吉利丁的量不變,然後牛奶的份量減少,會有什麼差別嗎?
還是牛奶減少吉利丁也需要減少呢?

a year ago
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作者回應

牛奶減少建議吉利丁也要減少不然口感會太硬

9 months ago
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加入鮮奶油 之後的比例是變成怎樣呢~?

a year ago
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作者回應

我前天有做300+300的比例,奶味更重,可以試試看~~~

a year ago
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請問我的吉利丁粉泡水怎麽會縮成一球隔水加熱不會融化
請問是哪裡錯了嗎?
我的吉利丁粉是吉利王

a year ago
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作者回應

粉倒入水
不能將水倒進粉裡面哦~
是這個步驟錯誤嗎

a year ago
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用吉立丁片的話 比例有差嗎

a year ago
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作者回應

片的話,一片大概是2.5-3g
所以這個配方大約要用4片~

a year ago
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3倍的水是以碗算嘛?

a year ago
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作者回應

以公克
假如我用12g吉利丁粉,就用12×3
約等於40cc
以自己好秤量即可

a year ago
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可以用洋菜粉嗎??

a year ago
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作者回應

它也是凝結劑,是可以的
但我沒有使用過,份量應該跟吉利丁粉不一樣哦~建議查詢一下比較妥當

a year ago
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請問吉利丁可以用寒天取代嗎?

a year ago
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作者回應

寒天粉也是凝結劑,是可以的
但我沒有使用過,份量應該跟吉利丁粉不一樣哦~建議查詢一下比較妥當

a year ago