虱目魚肚粥(露營OK)

Name: 虱目魚肚粥(露營OK) by 菲。Phyllis!
Total time: 20 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 油蔥 1匙; 絞肉 100g; 高湯或水 4~5杯; 虱目魚肚 2條; 白飯 1.5碗; 薑(切絲) 適量; 芹菜或韭菜(切末) 適量

菲。Phyllis!

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台南人愛吃虱目魚的程度令人很難想像，鹹粥裡的基本盤是虱目魚，肉燥飯的定番搭檔是虱目魚湯，更不用說「飯桌菜」小店絕對有虱目魚料理出沒! 相較於近幾年爆紅的牛肉湯外，其實虱目魚粥才是大多數台南人心目中的經典早餐模樣之一! 自己煮超快速呦~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1匙

100g

4~5杯

2條

1.5碗

適量

適量

1
湯鍋放一匙油蔥(也可2匙)開中小火，放入絞肉炒至變白
2
加入4~5杯高湯或水，煮滾後放入白飯和魚片，滾後轉小火煮五分鐘
3
加鹽和白胡椒調鹹淡
4
舀入碗中，加薑絲和芹菜及完成!
5
開動～

小撇步

* 道地台南虱目魚粥或鹹粥不是煲粥，無須用生米煮。
* 正統鹹粥是用魚骨或魚頭熬高湯，若無時間可直接使用昆布高湯
* 若無油蔥，可放油小火煸一下油蔥酥即可

2018/03/19 發表 2,828 瀏覽

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