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虱目魚肚粥(露營OK)

虱目魚肚粥(露營OK)

描述

台南人愛吃虱目魚的程度令人很難想像,鹹粥裡的基本盤是虱目魚,肉燥飯的定番搭檔是虱目魚湯,更不用說「飯桌菜」小店絕對有虱目魚料理出沒! 相較於近幾年爆紅的牛肉湯外,其實虱目魚粥才是大多數台南人心目中的經典早餐模樣之一! 自己煮超快速呦~

66 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 湯鍋放一匙油(也可2匙)開中小火,放入絞肉炒至變白

  • 加入4~5杯高湯或水,煮滾後放入白飯和魚片,滾後轉小火煮五分鐘

  • 加鹽和白胡椒調鹹淡

  • 舀入碗中,加薑絲和芹菜及完成!

    舀入碗中,加絲和芹菜及完成!

  • 開動~

    開動~

小撇步

* 道地台南虱目魚粥或鹹粥不是煲粥,無須用生米煮。
* 正統鹹粥是用魚骨或魚頭熬高湯,若無時間可直接使用昆布高湯
* 若無油蔥,可放油小火煸一下油蔥酥即可

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