虱目魚肚粥(露營OK)


菲。Phyllis!
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台南人愛吃虱目魚的程度令人很難想像,鹹粥裡的基本盤是虱目魚,肉燥飯的定番搭檔是虱目魚湯,更不用說「飯桌菜」小店絕對有虱目魚料理出沒! 相較於近幾年爆紅的牛肉湯外,其實虱目魚粥才是大多數台南人心目中的經典早餐模樣之一! 自己煮超快速呦~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1匙
100g
4~5杯
1.5碗
適量
  • 1
    湯鍋放一匙油蔥(也可2匙)開中小火,放入絞肉炒至變白
  • 2
    加入4~5杯高湯或水,煮滾後放入白飯和魚片,滾後轉小火煮五分鐘
  • 3
    加鹽和白胡椒調鹹淡
  • 4
    舀入碗中,加薑絲和芹菜及完成!
  • 5
    開動~
小撇步

* 道地台南虱目魚粥或鹹粥不是煲粥,無須用生米煮。
* 正統鹹粥是用魚骨或魚頭熬高湯,若無時間可直接使用昆布高湯
* 若無油蔥,可放油小火煸一下油蔥酥即可

2018/03/19 發表 2,828 瀏覽
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