水果塔
描述
繽紛的水果塔，
搭上精心布置的野餐道具，
絕對是整片草地中最厲害的野餐饗宴!
邁向野餐高手就從水果塔開始挑戰!
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將美式鬆餅粉、低筋麵粉、奶粉慢速拌勻1分鐘，依序加入蛋白、牛奶、奶油拌勻即可，切勿過度攪拌。
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麵糰取出後冷藏鬆弛30分鐘~1小時(最佳冷藏鬆弛一晚)，取適量麵糰擀壓成一平面(約3mm厚)
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鋪進活動塔模內，鬆弛約10min後於塔皮搓上均勻的氣孔(防止烘烤時塔皮膨脹)
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以180/200℃烤培20min後取出刷上一層蛋液，接續烤1~2min即可取出，即全熟塔皮。
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將喜歡的水果切丁，將果凍粉和熱水攪拌均勻至無顆粒，於冷卻後塔皮抹上一層白巧克力(防止果凍的水份直接焙塔皮吸收)
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取適量水果擺入塔皮中，注入約40~50℃左右的果凍液(避免果凍液過熱，將巧克力溶化)冷卻固化即可。
小撇步
Tommy’s 美式原味鬆餅粉:https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AR85?fq=/S/DBBY3O
