水果塔


Tommy's 烘焙
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限12字

繽紛的水果塔,

搭上精心布置的野餐道具,

絕對是整片草地中最厲害的野餐饗宴!

邁向野餐高手就從水果塔開始挑戰!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮
100g
500g
  • 將美式鬆餅粉、低筋麵粉、奶粉慢速拌勻1分鐘,依序加入蛋白、牛奶、奶油拌勻即可,切勿過度攪拌。

    將美式鬆餅粉、低筋麵粉、奶粉慢速拌勻1分鐘,依序加入蛋白、牛奶、奶油拌勻即可,切勿過度攪拌。

  • 麵糰取出後冷藏鬆弛30分鐘~1小時(最佳冷藏鬆弛一晚),取適量麵糰擀壓成一平面(約3mm厚)

    麵糰取出後冷藏鬆弛30分鐘~1小時(最佳冷藏鬆弛一晚),取適量麵糰擀壓成一平面(約3mm厚)

  • 鋪進活動塔模內,鬆弛約10min後於塔皮搓上均勻的氣孔(防止烘烤時塔皮膨脹)

    鋪進活動塔模內,鬆弛約10min後於塔皮搓上均勻的氣孔(防止烘烤時塔皮膨脹)

  • 以180/200℃烤培20min後取出刷上一層蛋液,接續烤1~2min即可取出,即全熟塔皮。

    以180/200℃烤培20min後取出刷上一層蛋液,接續烤1~2min即可取出,即全熟塔皮。

  • 將喜歡的水果切丁,將果凍粉和熱水攪拌均勻至無顆粒,於冷卻後塔皮抹上一層白巧克力(防止果凍的水份直接焙塔皮吸收)

    將喜歡的水果切丁,將果凍粉和熱水攪拌均勻至無顆粒,於冷卻後塔皮抹上一層白巧克力(防止果凍的水份直接焙塔皮吸收)

  • 取適量水果擺入塔皮中,注入約40~50℃左右的果凍液(避免果凍液過熱,將巧克力溶化)冷卻固化即可。

    取適量水果擺入塔皮中,注入約40~50℃左右的果凍液(避免果凍液過熱,將巧克力溶化)冷卻固化即可。

小撇步

Tommy’s 美式原味鬆餅粉:https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AR85?fq=/S/DBBY3O

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留言

共 1 則

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  • 蕭珮軒
    蕭珮軒
    是要用無鹽奶油嗎?

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