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蝦膏是一種膏狀的型態，膏狀當然無法直接炒，而只能用水調開，我做的蝦醬是將蝦膏先以植物油溶開，再與蔥頭、蒜頭及蝦乾爆香，加上蠔油、魚露調味，這樣才算是完整的蝦醬。
只要一湯匙的「泰泰風暹蝦醬」＋雞蛋＋蔥花就可炒出香噴噴有鑊氣的蝦醬炒飯，如果妳堅持要用蝦膏炒飯，那也不難，只要事先把蝦膏以小火煨軟，煨軟之後再依一般炒飯的程式逐步完成即可。
Laura（蘿拉）曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售，又自創品牌， 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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