自製手工水餃~豬肉韭菜水餃(影片教學)
描述
小田太太手工韭菜豬肉水餃來囉~~
高清影片:https://youtu.be/llFCm8tbFtI
影片分享的是50顆的配方，不過我自己一次都包個100以上，記得冷凍時水餃先排在盤上，不要排太密~留點空間，不然冷凍後會黏起來唷，等冰硬了再裝袋保存就可以了!
煮水餃記得~冷凍水餃"冷水"下，現包水餃"滾水"下，一定要拌一下以免黏鍋，點水2-3次煮到水餃皮澎起來，才代表豬肉完全熟透!
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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韭菜洗淨切約0.3~0.5公分寬，備用。
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醬汁分3次倒入絞肉裡，用筷子同一方向攪拌直到醬汁吸收後再倒入，攪拌到絞肉顏色由紅變淺有點泛白、產生黏性的狀態就可以停了，攪拌到這個程度肉餡才可留住肉汁。 ※我用的是豬胛心肉，本身帶有肥肉，肥肉能讓肉餡多汁口感更好，瘦肉太多容易乾澀。
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最後放入調味料B與韭菜攪拌均勻，肉餡就完成了。※太白粉是為了增加肉餡的黏著度與滑嫩口感。※記得包水餃之前才把韭菜拌進去，以免韭菜出水。
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取適量肉餡包入水餃皮內，生水餃就完成了!
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煮一鍋滾水，放入水餃後輕輕攪拌一下避免沾黏，煮滾後倒入一碗冷水，再次煮滾再倒入半碗水，點水2-3次煮到水餃浮起且水餃皮澎起來，才代表豬肉完全熟透!
小撇步
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