美麗。林手作 蜜橙皮+香橙果醬🍊🍊
描述
第一次買香吉士，純粹喜歡它的香氣，於是用簡潔的方式製作了蜜橙皮及香橙果醬，我想，用來製作毛巾蛋糕應該會超搭❤️
時間
180
分鐘
步驟
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我選擇的是皮較硬的香吉士，這樣加熱後較不易破掉，用清水沖洗乾淨後，我用吃螃蟹的器具逐顆在淺皮上戳洞（因針很細，所以戳的很密集，方便快速去除苦味。
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以大量清水沖洗後，香吉士每顆去頭尾再切十字後去除果肉，果肉放旁備用，鍋子加水煮滾，放入果皮及果皮頭尾，水滾煮3分鐘後倒掉水，再以清水沖洗浸泡10分，再重複水滾動作三次。最後一次將頭尾置旁備用，果皮逐片切條
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切條狀的果皮再一次水滾煮10分鐘後撈出泡冷水，約10分鐘換一次水，多次直到水色剩微黃後，擠乾果皮，秤重加入90%的砂糖，小火不加蓋煮，中途可加入適量的檸檬汁可保持色澤
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直到收乾糖汁，再以小炒方式炒乾果皮，呈現蜜餞狀態即可熄火，待冷卻即可裝入已煮沸消毒的玻璃瓶中，放置冰箱保存
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將置放一旁的果肉切小塊，頭尾切丁，秤重加入40%的砂糖，放置冰箱靜置一小時後，開小火煮約一小時再加少許檸檬汁，待收汁時，一旁以冰水浸泡吉利丁二片，待軟放入鍋中，再微滾一次
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最後趁熱裝入已消毒的玻璃瓶倒扣即完成果醬的製作
小撇步
加入檸檬汁可讓果醬更保色
