麻油米糕(雞、豬都可) 這道菜是阿嬤讓我從小吃到大的~真的很愛麻油米糕,每次吃每次都很幸福

麻油米糕(雞、豬都可)


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這道菜是阿嬤讓我從小吃到大的~真的很愛麻油米糕,每次吃每次都很幸福

食材
8-10片
50克
一把
半斤或3杯
適量
  • 1
    先清洗糯米,再浸泡約15分鐘
  • 2
    清洗雞肉(豬肉),瀝乾 (忘記拍照了)
  • 3
    鍋中下麻油跟薑片,煸至薑片捲曲
  • 4
    雞(豬)肉放入鍋中....
  • 5
    蓋上鍋蓋,中小火,約4-5分後再觀看
  • 6
    呈現微焦狀態翻面,再蓋上鍋蓋,將另一面煎至微焦~
  • 7
    肉品雙面微焦後,加入浸泡的米(水份瀝乾),加入後拌炒
  • 8
    拌炒約5分鐘,加入酒水,蓋過食材上方約0.5公分左右(不過每個人買的米不同,還是以自己買的米為主) *隨時注意鍋中的水,以及米粒是否熟透
  • 9
    加入枸杞,蓋上鍋蓋,中小火煮
  • 10
    煮約10分鐘左右(但還是要看你用什麼米哦~~)我這次是用白米,煮了10分鐘
  • 11
    拌炒一下~如果米心沒熟透可再加水煮一下,但我家是愛酒之人~~沒熟透的時候我都是直接加米酒^_^ 不要一次加太多水,慢慢分次加,這樣米粒才不會過於軟爛
  • 12
    待米粒完全熟透,肉一定也熟啦!(只要不是超級厚的肉) 就可以享用了~~ 灑上一點香菜,會更棒哦~~
小撇步

1.米酒量看個人~喜歡酒味重一點的,酒跟水的比例就要稍微注意~~
2.完成後加點香菜或蒜苗片真的很棒!
剛好家中沒有香菜也沒蒜苗........(殘念)
3.如果是選擇豬肉的人,不妨用稍微有厚度的肉片,豬頸、里肌薄片等等比較有嚼勁的口感

2019/05/15 發表 868 瀏覽
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