麻油米糕(雞、豬都可)

家庭私廚
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描述

這道菜是阿嬤讓我從小吃到大的~真的很愛麻油米糕,每次吃每次都很幸福

食材

8-10片
50克
一把
半斤或3杯
適量

步驟

  • 先清洗糯米,再浸泡約15分鐘

    先清洗糯米,再浸泡約15分鐘

  • 清洗雞肉(豬肉),瀝乾 (忘記拍照了)

  • 鍋中下麻油跟薑片,煸至薑片捲曲

    鍋中下麻油跟薑片,煸至薑片捲曲

  • 雞(豬)肉放入鍋中....

    雞(豬)肉放入鍋中....

  • 蓋上鍋蓋,中小火,約4-5分後再觀看

    蓋上鍋蓋,中小火,約4-5分後再觀看

  • 呈現微焦狀態翻面,再蓋上鍋蓋,將另一面煎至微焦~

    呈現微焦狀態翻面,再蓋上鍋蓋,將另一面煎至微焦~

  • 肉品雙面微焦後,加入浸泡的米(水份瀝乾),加入後拌炒

    肉品雙面微焦後,加入浸泡的米(水份瀝乾),加入後拌炒

  • 拌炒約5分鐘,加入酒水,蓋過食材上方約0.5公分左右(不過每個人買的米不同,還是以自己買的米為主)
*隨時注意鍋中的水,以及米粒是否熟透

    拌炒約5分鐘,加入酒水,蓋過食材上方約0.5公分左右(不過每個人買的米不同,還是以自己買的米為主) *隨時注意鍋中的水,以及米粒是否熟透

  • 加入枸杞,蓋上鍋蓋,中小火煮

    加入枸杞,蓋上鍋蓋,中小火煮

  • 煮約10分鐘左右(但還是要看你用什麼米哦~~)我這次是用白米,煮了10分鐘

    煮約10分鐘左右(但還是要看你用什麼米哦~~)我這次是用白米,煮了10分鐘

  • 拌炒一下~如果米心沒熟透可再加水煮一下,但我家是愛酒之人~~沒熟透的時候我都是直接加米酒^_^

不要一次加太多水,慢慢分次加,這樣米粒才不會過於軟爛

    拌炒一下~如果米心沒熟透可再加水煮一下,但我家是愛酒之人~~沒熟透的時候我都是直接加米酒^_^ 不要一次加太多水,慢慢分次加,這樣米粒才不會過於軟爛

  • 待米粒完全熟透,肉一定也熟啦!(只要不是超級厚的肉)
就可以享用了~~
灑上一點香菜,會更棒哦~~

    待米粒完全熟透,肉一定也熟啦!(只要不是超級厚的肉) 就可以享用了~~ 灑上一點香菜,會更棒哦~~

小撇步

1.米酒量看個人~喜歡酒味重一點的,酒跟水的比例就要稍微注意~~
2.完成後加點香菜或蒜苗片真的很棒!
剛好家中沒有香菜也沒蒜苗........(殘念)
3.如果是選擇豬肉的人,不妨用稍微有厚度的肉片,豬頸、里肌薄片等等比較有嚼勁的口感

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