古早味麻油雞米糕- 簡單好吃 媽媽的古早味麻油雞飯 想念的味道

古早味麻油雞米糕- 簡單好吃


收藏 54 留言 0
1 人跟著做 Thumb 4971e2d568aae9b0

媽媽的古早味麻油雞飯
想念的味道

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
長糯米
2米杯
老薑
10片
乾香菇
小朵10顆
切塊雞腿肉
一隻
米酒
一杯半
一杯
鹽巴
四小匙
麻油
1湯匙
  • 1
    1.乾香菇冷開水浸泡至軟切片。 2.雞腿肉洗淨。 3.老薑切片(切薑絲亦可)。 4.糯米洗淨加一杯米酒、一匙鹽浸泡20分鐘。
  • 2
    1.中火熱鍋,加入少量麻油及薑片煸炒至乾。 2.續加入香菇炒香後,加入雞腿肉炒香,翻炒過程中陸續把剩下麻油加完。
  • 3
    步驟二炒好食材加入半杯米酒炒香,加入一杯開水(或香菇水)煮滾後,加入浸泡好的長糯米翻炒一下,加入3匙鹽巴,試味道起鍋。
  • 4
    起鍋後放入電鍋,外鍋加一杯水開始煮,跳起後開蓋拌一下,外鍋再加1/4水煮到第二次跳起即完成。
小撇步

1.麻油翻炒需小火,勿高溫太熱避免變苦。
2. 二杯糯米可改為,一杯半糯米+半杯白米,可讓米糕不會太黏。
3.雞腿肉不要走活水汆燙,直接炒較嫩。
4.米酒及水的量杯為米杯。
5.事前浸泡糯米可使米心較易熟透。

2019/01/05 發表 1,333 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣