古早味麻油雞米糕- 簡單好吃

以食為樂趣的料理人妻
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描述

媽媽的古早味麻油雞飯
想念的味道

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.乾香菇冷開水浸泡至軟切片。
2.雞腿肉洗淨。
3.老薑切片(切薑絲亦可)。
4.糯米洗淨加一杯水、一匙鹽浸泡20分鐘。

    1.乾香菇冷開水浸泡至軟切片。 2.雞腿肉洗淨。 3.老薑切片(切薑絲亦可)。 4.糯米洗淨加一杯水、一匙鹽浸泡20分鐘。

  • 1.中火熱鍋,加入中量麻油及薑片煸炒至乾。
2.續加入香菇炒香後,加入雞腿肉炒香,翻炒過程中陸續把剩下麻油加完。

    1.中火熱鍋,加入中量麻油及薑片煸炒至乾。 2.續加入香菇炒香後,加入雞腿肉炒香,翻炒過程中陸續把剩下麻油加完。

  • 步驟二炒好食材加入1杯米酒炒香,加入半杯開水(或香菇水)煮滾後,加入3匙鹽巴,起鍋倒入浸泡好的糯米拌一下,試味道。

    步驟二炒好食材加入1杯米酒炒香,加入半杯開水(或香菇水)煮滾後,加入3匙鹽巴,起鍋倒入浸泡好的糯米拌一下,試味道。

  • 起鍋後放入電鍋,外鍋加1.5杯水開始煮,跳起後開蓋拌一下,外鍋再加1/4水煮到第二次跳起即完成。

    起鍋後放入電鍋,外鍋加1.5杯水開始煮,跳起後開蓋拌一下,外鍋再加1/4水煮到第二次跳起即完成。

小撇步

1.麻油翻勿高溫太熱避免變苦。
2. 二杯糯米可改為,一杯半糯米+半杯白米,可讓米糕不會太黏。
3.雞腿肉先冷水中火走活水煮滾,加米酒數滴及薑片去腥。
4.米酒及水的量杯為米杯。
5.事前浸泡糯米可使米心較易熟透。

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以食為樂趣的料理人妻 21 食譜 67 粉絲

這裡的料理沒有華麗的擺盤和寫真角度 但卻是最家常 最簡單就能上手料理的美味

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