古早味麻油雞米糕- 簡單好吃 媽媽的古早味麻油雞飯 想念的味道

古早味麻油雞米糕- 簡單好吃


以食為樂趣的料理人妻
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媽媽的古早味麻油雞飯
想念的味道

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
2米杯
10片
小朵10顆
一杯半
一杯
四小匙
1湯匙
  • 1
    1.乾香菇冷開水浸泡至軟切片。 2.雞腿肉洗淨。 3.老薑切片(切薑絲亦可)。 4.糯米洗淨加一杯米酒、一匙鹽浸泡20分鐘。
  • 2
    1.中火熱鍋,加入少量麻油及薑片煸炒至乾。 2.續加入香菇炒香後,加入雞腿肉炒香,翻炒過程中陸續把剩下麻油加完。
  • 3
    步驟二炒好食材加入半杯米酒炒香,加入一杯開水(或香菇水)煮滾後,加入浸泡好的長糯米翻炒一下,加入3匙鹽巴,試味道起鍋。
  • 4
    起鍋後放入電鍋,外鍋加一杯水開始煮,跳起後開蓋拌一下,外鍋再加1/4水煮到第二次跳起即完成。
小撇步

1.麻油翻炒需小火,勿高溫太熱避免變苦。
2. 二杯糯米可改為,一杯半糯米+半杯白米,可讓米糕不會太黏。
3.雞腿肉不要走活水汆燙,直接炒較嫩。
4.米酒及水的量杯為米杯。
5.事前浸泡糯米可使米心較易熟透。

2019/01/05 發表 3,028 瀏覽
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討論共 1 則

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您好,請問內鍋要加多少的水?感謝回覆,謝謝您。

4 months ago
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作者回應

您好:酒及水一起計算為內鍋水量。浸泡糯米時加一杯米酒,拌炒時另加半杯米酒及一杯水。總量水為一杯,米酒一杯半。

4 months ago

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