麻油雞米糕

鄭咩私廚 • 癮
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描述

每年冬至必備料理!
用大同電鍋也能快速烹煮的簡易美味餐,暖心又暖胃❤️

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半隻
6朵
1塊
1斤(約4杯米)
2-3匙
1杯
2杯

步驟

  • 準備妥所需要的食材:
雞腿肉半隻、香菇、老薑、糯米

調味料:
麻油、醬油或鹽巴、米酒、水

    準備妥所需要的食材: 雞腿肉半隻、香菇、老薑、糯米 調味料: 麻油、醬油或鹽巴、米酒、水

  • 先將所需糯米洗淨後,加水備用。
因為稍後會加入米酒,所以煮米所需水量為米量的一半。(例.4杯米配2杯水)

    先將所需糯米洗淨後,加水備用。 因為稍後會加入米酒,所以煮米所需水量為米量的一半。(例.4杯米配2杯水)

  • 將雞腿肉切塊,香菇洗淨泡發切半或1/4切,老薑洗淨切片備用。

    將雞腿肉切塊,香菇洗淨泡發切半或1/4切,老薑洗淨切片備用。

  • 倒入麻油熱鍋,將老薑放入爆香。

    倒入麻油熱鍋,將老薑放入爆香。

  • 加入香菇繼續拌炒。

    加入香菇繼續拌炒。

  • 加入所有雞肉拌炒至變色。

    加入所有雞肉拌炒至變色。

  • 再加入米酒、醬油或鹽巴調味,繼續拌炒入味即可熄火。(調味方式可依照個人口味自行斟酌)

    再加入米酒、醬油或鹽巴調味,繼續拌炒入味即可熄火。(調味方式可依照個人口味自行斟酌)

  • 將煮好的麻油雞倒入浸泡許久的糯米上,放入電鍋烹煮。(電鍋置入1-1.5杯水)

    將煮好的麻油雞倒入浸泡許久的糯米上,放入電鍋烹煮。(電鍋置入1-1.5杯水)

  • 電鍋跳起開鍋後請將鍋內飯稍做攪拌一下,再蓋上鍋蓋悶15分鐘確保米心熟透!

    電鍋跳起開鍋後請將鍋內飯稍做攪拌一下,再蓋上鍋蓋悶15分鐘確保米心熟透!

  • 熱騰騰的麻油雞米糕出爐囉❤️
喜歡肉鬆或魚鬆的朋友們也可加一些陪著吃,超美味😜

    熱騰騰的麻油雞米糕出爐囉❤️ 喜歡肉鬆或魚鬆的朋友們也可加一些陪著吃,超美味😜

小撇步

• 雞腿肉可於市場採買時請老闆幫您直接去骨切塊節省備料時間喲!
• 請先讓糯米浸泡15-20分鐘左右,這樣烹煮時米心較能熟透!
• 麻油雞倒入糯米上請勿攪拌!!!麻油雞倒入糯米上請勿攪拌!!!麻油雞倒入糯米上請勿攪拌!!!(很重要所說3次)
• 基本第一次開鍋攪拌時的糯米應該熟透,萬一沒有,請再加入0.5-1杯水於電鍋,在切下煮飯按鍵再煮一次!

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