轟炸你的夏天(2019,R201) 帶有甜甜芒果香氣的菠蘿泡芙

轟炸你的夏天(2019,R201)


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帶有甜甜芒果香氣的菠蘿泡芙

份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
泡芙酥皮
30g
無鹽奶油
35g
低粉
45g
泡芙本體
無鹽奶油
25g
牛奶
60g
一小撮
一小撮
低粉
40g
全蛋液
2顆
芒果卡士達醬
蛋黃
3顆
細砂糖
25g
玉米粉
20g
芒果泥
200g
鮮奶
50g
無鹽奶油
20g
香草精
數滴
  • 1
    將酥皮材料拌成糰,桿成2~3mm厚度冷藏
  • 2
    接下來做泡芙 奶油.鹽.糖加入到牛奶當中融化
  • 3
    煮到大滾,快速加入低粉後關火,拌勻成糰
  • 4
    分次加入蛋液拌勻,蛋不一定要全加
  • 5
    拌至刮刀拉起有三角形即可
  • 6
    裝進錶花袋中,擠成小山丘 用手沾點水抹掉泡芙的尖角 噴點水在泡芙上 將酥皮切成圓形放在泡芙上
  • 7
    進烤箱上下火190°烤15分鐘 再用180°烤20分鐘 烤箱打開一小縫讓水氣散逸 燜10分鐘 拿出來放涼後 用筷子在底部中間戳洞 擠入做好的芒果卡士達醬
  • 8
    芒果卡士達 蛋黃+糖拌勻
  • 9
    加入玉米粉拌勻
  • 10
    芒果泥+鮮奶+香草精拌勻倒入鍋中
  • 11
    中火加熱煮至濃稠 記得一直攪拌,不然會結塊呦
  • 12
    加入奶油拌勻,用保鮮膜封起來 記得貼合表面,避免表面結皮 放涼後加入打發鮮奶油即可
2019/05/12 發表 301 瀏覽
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