轟炸你的夏天(2019,R201)


ccshcook
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帶有甜甜芒果香氣的菠蘿泡芙

份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
泡芙酥皮
30g
45g
泡芙本體
60g
一小撮
一小撮
40g
2顆
芒果卡士達醬
3顆
25g
20g
200g
50g
數滴
  • 1
    將酥皮材料拌成糰,桿成2~3mm厚度冷藏
  • 2
    接下來做泡芙 奶油.鹽.糖加入到牛奶當中融化
  • 3
    煮到大滾,快速加入低粉後關火,拌勻成糰
  • 4
    分次加入蛋液拌勻,蛋不一定要全加
  • 5
    拌至刮刀拉起有三角形即可
  • 6
    裝進錶花袋中,擠成小山丘 用手沾點水抹掉泡芙的尖角 噴點水在泡芙上 將酥皮切成圓形放在泡芙上
  • 7
    進烤箱上下火190°烤15分鐘 再用180°烤20分鐘 烤箱打開一小縫讓水氣散逸 燜10分鐘 拿出來放涼後 用筷子在底部中間戳洞 擠入做好的芒果卡士達醬
  • 8
    芒果卡士達 蛋黃+糖拌勻
  • 9
    加入玉米粉拌勻
  • 10
    芒果泥+鮮奶+香草精拌勻倒入鍋中
  • 11
    中火加熱煮至濃稠 記得一直攪拌,不然會結塊呦
  • 12
    加入奶油拌勻,用保鮮膜封起來 記得貼合表面,避免表面結皮 放涼後加入打發鮮奶油即可
2019/05/12 發表 544 瀏覽
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