轟炸你的夏天（2019,R201）
收藏 14
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
帶有甜甜芒果香氣的菠蘿泡芙
份量
3
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
泡芙酥皮
糖
30g
無鹽奶油
35g
低粉
45g
泡芙本體
無鹽奶油
25g
牛奶
60g
鹽
一小撮
糖
一小撮
低粉
40g
全蛋液
2顆
芒果卡士達醬
蛋黃
3顆
細砂糖
25g
玉米粉
20g
芒果泥
200g
鮮奶
50g
無鹽奶油
20g
香草精
數滴
-
1將酥皮材料拌成糰，桿成2~3mm厚度冷藏 -
2接下來做泡芙 奶油.鹽.糖加入到牛奶當中融化
-
3煮到大滾，快速加入低粉後關火，拌勻成糰
-
4分次加入蛋液拌勻，蛋不一定要全加
-
5拌至刮刀拉起有三角形即可
-
6裝進錶花袋中，擠成小山丘 用手沾點水抹掉泡芙的尖角 噴點水在泡芙上 將酥皮切成圓形放在泡芙上
-
7進烤箱上下火190°烤15分鐘 再用180°烤20分鐘 烤箱打開一小縫讓水氣散逸 燜10分鐘 拿出來放涼後 用筷子在底部中間戳洞 擠入做好的芒果卡士達醬
-
8芒果卡士達 蛋黃+糖拌勻
-
9加入玉米粉拌勻
-
10芒果泥+鮮奶+香草精拌勻倒入鍋中
-
11中火加熱煮至濃稠 記得一直攪拌，不然會結塊呦
-
12加入奶油拌勻，用保鮮膜封起來 記得貼合表面，避免表面結皮 放涼後加入打發鮮奶油即可
討論共 0 則