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Lingo Chao
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《媽媽私房菜》經典肉燥

《媽媽私房菜》經典肉燥

描述

媽媽特別去上課學習的經典肉燥,一定要學起來,要吃三碗飯!

273 說讚 3 一起做

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備,乾香菇泡水備用

    食材準備,乾香菇泡水備用

  • 三層肉切絲

    三層肉切絲

  • 香菇泡軟後切丁

    香菇泡軟後切丁

  • 起油鍋(加4匙油)、三層肉翻炒逼出油

    起油鍋(加4匙油)、三層肉翻炒逼出油

  • 油出來後加進絞肉

    油出來後加進絞肉

  • 注意火候(適時關小火量),翻炒到出油

    注意火候(適時關小火量),翻炒到出油

  • 中間挖一個凹槽加進香菇

    中間挖一個凹槽加進香菇

  • 從側邊加3-4匙冰糖

    從側邊加3-4匙冰糖

  • 適量五香粉

    適量五香粉

  • 適量白胡椒粉

    適量白胡椒

  • 從側邊倒入醬油1碗半

    從側邊倒入醬油1碗半

  • 倒入醬油膏1碗

    倒入醬油膏1碗

  • 倒入剩下的香菇水,再從側邊倒入水2碗

    倒入剩下的香菇水,再從側邊倒入水2碗

  • 加油蔥

    加油

  • 加油豆腐跟鳥蛋

    加油豆腐跟鳥蛋

  • 翻炒後試試味道再斟酌調整,OK後開小火蓋上燜燒至滾

    翻炒後試試味道再斟酌調整,OK後開小火蓋上燜燒至滾

  • 倒入電鍋,外鍋放3杯水

    倒入電鍋,外鍋放3杯水

  • 找個漂亮的盤子上桌囉!

    找個漂亮的盤子上桌囉!

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