紅鳳菜烘蛋

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家裡的花園種了幾棵紅鳳菜,鮮嫩無比,今天來個比較不一樣的料理方式,讓孩子改變對紅鳳菜的恐懼感;與雞蛋拌在一塊下鍋慢慢烘,雞蛋味道蓋過紅鳳菜,那蔬菜味已經減弱許多,況且淋上愛吃的蕃茄醬,好美!還未入口,眼睛已經飽餐一頓。
紅鳳菜其豐富鐵質具造血作用,並含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。

食材

綠色蔬菜(我用龍葵) 少許
紅鳳菜 適量
雞蛋 三個
薑片 2片
麻油 2大匙
  • 1 紅鳳菜、龍葵切成丁末備用。
  • 2 蔬菜放入容器加三個雞蛋,攪拌均勻(把空氣盡量打入,這樣烘蛋才會蓬鬆)。
  • 3 鍋熱麻油熱改小火先炒香薑片,再把蛋糊倒入,鍋子轉動或筷子稍微把蛋糊調成均勻圓形。
  • 4 慢火烘至一面金黃成型再翻面,繼續上蓋慢火烘熟即可盛盤;淋上蕃茄醬。
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2012/10/17 發表 1.2 萬 瀏覽

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