紅鳳菜烘蛋

家裡的花園種了幾棵紅鳳菜，鮮嫩無比，今天來個比較不一樣的料理方式，讓孩子改變對紅鳳菜的恐懼感；與雞蛋拌在一塊下鍋慢慢烘，雞蛋味道蓋過紅鳳菜，那蔬菜味已經減弱許多，況且淋上愛吃的蕃茄醬，好美！還未入口，眼睛已經飽餐一頓。
紅鳳菜其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。