京醬肉絲

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京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜餚,以豬肉為主料,輔以獨特的醬料,以「醬爆」的方式烹製而成。醬香濃郁,風味十足,很適合用來配飯。一般京醬肉絲都是用甜麵醬煮的,可是因為家裡沒甜麵醬,所以我改用味噌、蕃茄醬來煮,出來的效果也不錯,別有一番風味。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

食材
醃料
1湯匙
半茶匙
1茶匙
適量
半茶匙
調味料
1湯匙
1湯匙
1茶匙
1茶匙
1湯匙
  • 梅花肉切絲後用醬油、米酒、太白粉、糖、胡椒粉醃15分鐘左右。

    梅花肉切絲後用醬油、米酒、太白粉、糖、胡椒粉醃15分鐘左右。

  • 紅菜椒切絲;蒜頭切片;蔥、小辣椒切段;薑切末。

    紅菜椒切絲;蒜頭切片;蔥、小辣椒切段;薑切末。

  • 用中大火爆香蒜末、薑末與小辣椒,然後倒入肉絲與蔥快炒。

    用中大火爆香蒜末、薑末與小辣椒,然後倒入肉絲與蔥快炒。

  • 炒至肉絲5分熟時,加入紅菜椒略炒;味噌、蕃茄醬、醬油、鹽、辣椒油加2湯匙水混合均勻,倒入鍋中快炒。

    炒至肉絲5分熟時,加入紅菜椒略炒;味噌、蕃茄醬、醬油、鹽、辣椒油加2湯匙水混合均勻,倒入鍋中快炒。

  • 炒至醬汁濃稠後即可起鍋。

    炒至醬汁濃稠後即可起鍋。

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