泰式綠咖哩雞


Marc
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限12字

夏天就是要吃綠咖哩吃得滿身大汗,然後大喊好爽!

完整版筆記: https://tinyurl.com/yxaejt9x

食材

400ml
400g
2大匙
1.5大匙
1-2條
1把
  • 先來備料,雞腿肉去皮切成約2.5公分左右一口大小,棕櫚糖剁碎,茄子去蒂切成一口小大,泰國檸檬葉對半撕開。

  • 將130ml的椰奶倒入鍋中,用小火煮到椰奶變得濃稠,且椰子油開始從椰奶中分離開來。

  • 將綠咖哩醬加入椰奶中拌炒個一到兩分鐘左右,將綠咖哩的香氣炒出來後,再將雞腿肉加入鍋中,並且與綠咖哩醬拌炒均勻。

  • 將泰國檸檬葉、雞高湯、剩下的椰奶、棕櫚糖、魚露一起加入鍋中,用小火燉煮3分鐘左右,再將茄子加入繼續燉煮7分鐘左右。

  • 雞腿肉煮了10分鐘左右熟了,此時試試綠咖哩的味道,適當補充魚露或棕櫚糖再調味。

  • 加入打拋葉然後拌勻,泰式綠咖哩雞完成。

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