日式蒸蛋 柴魚醬油湯底


以食為樂趣的料理人妻
14 食譜 30 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
高湯底
1把
2瓶蓋
3-5滴
適量
少許
  • 1.熱開水泡柴魚片,加入日式醬油兩瓶蓋,加入糖鹽巴及米酒三滴,悶出湯色做成高湯底。
2.雞蛋打散過篩,加入柴魚高湯(柴魚片過濾掉),攪拌均勻,試味道若不夠鹹再加入少許鹽巴。
3.調好的蛋液加入蟹肉絲,封上保鮮膜並搓數個洞,放入電鍋蒸熟(外鍋一米杯水)。
4.快跳起時再開蓋擺上泡好的乾香菇及魚板完成。

    1.熱開水泡柴魚片,加入日式醬油兩瓶蓋,加入糖鹽巴及米酒三滴,悶出湯色做成高湯底。 2.雞蛋打散過篩,加入柴魚高湯(柴魚片過濾掉),攪拌均勻,試味道若不夠鹹再加入少許鹽巴。 3.調好的蛋液加入蟹肉絲,封上保鮮膜並搓數個洞,放入電鍋蒸熟(外鍋一米杯水)。 4.快跳起時再開蓋擺上泡好的乾香菇及魚板完成。

  • 成品切面,十分滑嫩喔。

    成品切面,十分滑嫩喔。

小撇步

1.高湯:蛋=3:1,蒸蛋滑嫩要絕。
2.若不蓋保鮮膜,蒸時電鍋蓋邊緣需放一根筷子使鍋蓋傾斜呈未完全閉合狀,避免水蒸氣直接滴水碗中。

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

有 1 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
以食為樂趣的料理人妻
14 食譜 30 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉