日式蒸蛋 柴魚醬油湯底
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.熱開水泡柴魚片，加入日式醬油兩瓶蓋，加入糖鹽巴及米酒三滴，悶出湯色做成高湯底。 2.雞蛋打散過篩，加入柴魚高湯（柴魚片過濾掉），攪拌均勻，試味道若不夠鹹再加入少許鹽巴。 3.調好的蛋液加入蟹肉絲，封上保鮮膜並搓數個洞，放入電鍋蒸熟（外鍋一米杯水）。 4.快跳起時再開蓋擺上泡好的乾香菇及魚板完成。
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成品切面，十分滑嫩喔。
小撇步
1.高湯：蛋＝2：1,蒸蛋滑嫩要絕。
2.若不蓋保鮮膜，蒸時電鍋蓋邊緣需放一根筷子使鍋蓋傾斜呈未完全閉合狀，避免水蒸氣直接滴水碗中。
