老菜脯苦瓜排骨湯 老菜脯是經過長期發酵,而產生酵素及多酚類,且保留膳食纖維、維生素及礦物質,而這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。用來燉湯風味特殊、香氣十足,能夠讓食慾不...

老菜脯苦瓜排骨湯


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老菜脯是經過長期發酵,而產生酵素及多酚類,且保留膳食纖維、維生素及礦物質,而這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。用來燉湯風味特殊、香氣十足,能夠讓食慾不佳的人胃口大開、回味無窮喔~
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
300g
300g
4片
1根
適量
  • 1
    排骨清洗後瀝乾;苦瓜和蔥洗淨後備用;
  • 2
    將苦瓜對切後,用湯匙將苦瓜籽挖除,被且要將內部白膜刮乾淨以降低苦味;處理完成後再以清水沖洗乾淨。
  • 3
    老菜脯略微清洗後,泡入一碗清水中;薑切片;苦瓜切塊;
  • 4
    排骨放入清水中小火慢煮,以清除雜質和血水(不需煮到水滾);接著倒掉水份,以流動的水將排骨沖洗乾淨。
  • 5
    燉鍋中放入洗淨的排骨,並加入約1200g的水,
  • 6
    放入薑片並將老菜脯連水一起倒入鍋中,開中火煮滾後轉小火燉煮;
  • 7
    約煮30分鐘直到排骨柔軟;試味道以鹽調整;
  • 8
    放入苦瓜燉煮約20分鐘,
  • 9
    到苦瓜變色入味;
  • 10
    煮湯時將蔥切花,食用時可適量的加少許蔥花,湯頭香醇,入口回甘!而且除了具有清熱養生功效,還能預防感冒喔~
2019/05/04 發表 1,861 瀏覽
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