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秋刀魚，生產季節在秋天，所以秋季是秋刀魚最肥美的時候；價廉物美，新鮮者可生食，全魚皆可食。豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化，營養健康又美味。
現在物價不斷的高漲，饅魚價高，量少，以秋刀魚來代替饅魚的料理，樣子像蒲燒鰻魚，口感軟中帶有彈性，美味不在話下，不妨來個蒲燒秋刀魚蓋飯吧。
秋刀魚去頭、尾鰭、肚子穢物，洗乾淨；再剖開一半，去中間骨頭。一隻分為四等份，沾薄薄地瓜粉，備用。
鍋熱油熱中小火煎魚，魚皮的部分先下鍋，煎熟且成金黃色，撈起備用。
同鍋放米酒3大匙、醬油3大匙、味霖3大匙或糖適量、適量水煮滾。
秋刀魚放入輕輕拌勻醬汁，上蓋小火略燜收汁且濃稠盛盤。
小撇步
小撇步：可以把細刺也都挑掉，口感更是一級棒。
生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog
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