自製愛之味脆瓜、大茂黑瓜 (影片) 最近家裡實在太多小黃瓜了! 最近便宜買很多、然後別人也送很多XDD 每天涼拌或當沙拉棒啃也不是辦法~最後終於找到可以快速消滅黃瓜的方法!! 就是做成脆瓜!...

自製愛之味脆瓜、大茂黑瓜 (影片)


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最近家裡實在太多小黃瓜了! 最近便宜買很多、然後別人也送很多XDD 每天涼拌或當沙拉棒啃也不是辦法~最後終於找到可以快速消滅黃瓜的方法!! 就是做成脆瓜!!! 1000g的小黃瓜大約10條左右(看個頭大小),可以醃500ml兩罐左右。

自製的脆瓜沒加防腐劑,試過冰箱冷藏一周都沒什麼問題,但盡快吃完比較安心唷~

影片教學:https://youtu.be/Kk2YjSKU1V0

份量
10 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
1000g
200g
100g
200g
100g
  • 1
    小黃瓜洗淨晾乾或用紙巾擦乾,切1-1.5公分寬度。
  • 2
    鍋放入醬油+白醋+冰糖+米酒用勺子攪拌後煮滾,倒入小黃瓜待湯汁鍋邊微滾後就立即把小黃瓜撈起,這是為了保持小黃瓜的脆度怕小黃瓜煮太久就不脆了。
  • 3
    小黃瓜撈起後放置一旁晾乾,一旁的湯汁再次煮滾1-2分鐘後關火,小黃瓜與醬汁室溫放涼,放涼後才能裝罐。
  • 4
    小黃瓜的罐子要先準備殺菌晾乾,可以放在電鍋裡用半杯水蒸過後取出,或滾水燙2-3分鐘取出,完全晾乾後才能裝罐。
  • 5
    待小黃瓜及醬汁都完全冷卻後裝罐~冷藏1-2天後入味即可。 1. 煮醬汁的時候可以試看看味道,可依個人喜好增減醬油、糖、醋。 2. 小黃瓜加熱撈出並與湯汁分開冷卻,才可以保留脆度口感。 3. 自製的脆瓜沒加防腐劑,冰箱冷藏盡量七天內吃完比較安心~ 4. 夏天醃好的脆瓜一定要放冰箱保存,否則容易壞掉。
小撇步

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2019/05/14 發表 640 瀏覽
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討論共 1 則

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以這個比例來做醬汁不夠淹過黃瓜,請問是否能加水呢?

23 days ago