👩🏻🍳味噌鱸魚湯-手術後無酒料理
描述
這道是煮給在醫院開刀住院的家人喝的。
鱸魚能增強抵抗力，又能幫助傷口癒合，膠原蛋白很多⋯
只是病患是不能喝沾酒喝到酒的
只是因爲家人吃膩了薑絲鱸魚湯，我就換個口味煮煮。
因為無加酒所以用味噌的口味是可以蓋過魚腥味的。
不過只要魚買的新鮮⋯就不太會有魚腥味唷
步驟
-
準備一鍋滾水，在等水滾之餘⋯來處理味噌，把味噌剪開擠到碗裡，
-
倒入砂糖2匙
-
再加入熱開水，再慢慢的攪拌到味噌完全融化。放著備用
-
水滾了。開大火把洗淨的鱸魚塊放入滾水中。這時後鍋裡的水會因爲鱸魚的加入而降溫了，依舊大火煮到滾了就馬上關火。約20～30秒時間，就可以撈起魚了。
-
在滾水旁邊準備一鍋冷水。關火後！ 把鱸魚撈起泡冷水。
-
再準備一鍋新的滾水。水滾了加入已經融化的味噌。加柴魚片1湯匙。把味噌湯再次煮滾，大火滾了再煮個2分鐘。之後關火。 我是因爲冰箱沒有洋蔥所以沒加到。要是有洋蔥在這步奏要加入洋蔥丁。煮滾
-
關火後放入鱸魚
-
再放入蔥花
-
試味道是否加鹽巴（病人適宜淡口味，別太鹹）加入香油⋯胡椒粉就好囉
小撇步
在煮湯或煮水餃時。我習慣用湯瓢在攪拌時。我是以湯瓢的圓弧邊先下水。而不是用餚的在攪拌。這樣才不會將食材給撈破了。或因為攪拌時把食餐餚碎了
這道湯的步奏裡。要準備三鍋食用水，兩鍋煮滾一鍋讓魚肉降溫。使魚肉冷縮緊實。
