👩🏻‍🍳味噌鱸魚湯-手術後無酒料理 這道是煮給在醫院開刀住院的家人喝的。 鱸魚能增強抵抗力,又能幫助傷口癒合,膠原蛋白很多⋯ 只是病患是不能喝沾酒喝到酒的 只是因爲家人吃膩了薑絲鱸魚湯,我就...

👩🏻‍🍳味噌鱸魚湯-手術後無酒料理


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這道是煮給在醫院開刀住院的家人喝的。
鱸魚能增強抵抗力,又能幫助傷口癒合,膠原蛋白很多⋯
只是病患是不能喝沾酒喝到酒的
只是因爲家人吃膩了薑絲鱸魚湯,我就換個口味煮煮。
因為無加酒所以用味噌的口味是可以蓋過魚腥味的。
不過只要魚買的新鮮⋯就不太會有魚腥味唷

  • 1
    準備一鍋滾水,在等水滾之餘⋯來處理味噌,把味噌剪開擠到碗裡,
  • 2
    倒入砂糖2匙
  • 3
    再加入熱開水,再慢慢的攪拌到味噌完全融化。放著備用
  • 4
    水滾了。開大火把洗淨的鱸魚塊放入滾水中。這時後鍋裡的水會因爲鱸魚的加入而降溫了,依舊大火煮到滾了就馬上關火。約20~30秒時間,就可以撈起魚了。
  • 5
    在滾水旁邊準備一鍋冷水。關火後! 把鱸魚撈起泡冷水。
  • 6
    再準備一鍋新的滾水。水滾了加入已經融化的味噌。加柴魚片1湯匙。把味噌湯再次煮滾,大火滾了再煮個2分鐘。之後關火。 我是因爲冰箱沒有洋蔥所以沒加到。要是有洋蔥在這步奏要加入洋蔥丁。煮滾
  • 7
    關火後放入鱸魚
  • 8
    再放入蔥花
  • 9
    試味道是否加鹽巴(病人適宜淡口味,別太鹹)加入香油⋯胡椒粉就好囉
小撇步

在煮湯或煮水餃時。我習慣用湯瓢在攪拌時。我是以湯瓢的圓弧邊先下水。而不是用餚的在攪拌。這樣才不會將食材給撈破了。或因為攪拌時把食餐餚碎了

這道湯的步奏裡。要準備三鍋食用水,兩鍋煮滾一鍋讓魚肉降溫。使魚肉冷縮緊實。

2019/06/06 發表 1,426 瀏覽
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