塔香辣炒地瓜葉
限12字
地瓜葉富含維生素C，是很常見又平價的食材，一般都清炒蒜頭居多，本次參考了聖凱師的做法去調整，加入小魚乾及九層塔味道意外的搭，愛吃九層塔的人趕快來嚐鮮~
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
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先起油鍋爆香蒜末，接著下小魚乾一起炒香。
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倒入手摘剝完絲的地瓜葉，並加水(或高湯)，大概淹過至少1/3，如果地瓜葉份量很多就再多點水。
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下烹大師鰹魚粉及一點鹽調味， 因為有加小魚乾，用鰹魚粉會比較融合， 沒有的話就加鹽即可。
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地瓜葉變軟後，下九層塔及辣椒下鍋拌炒均勻即完成。
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輕微的辣味帶出小魚乾的香氣， 地瓜葉加水變的軟嫩好入口，跟九層塔意外的合拍。
小撇步
1. 地瓜葉要先手摘處理剝除較老的纖維，口感才會好。
2. 怕辣者可將辣椒籽去除再炒， 不但美觀增添香氣又不至於過辣喔！
![[減醣]塔香炒豆乾](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F336138%2F5caf24ecf351eccb.jpg&width=200)
Helen
