鹹蛋義大利麵（中西創意料理）

備料：水滾後，下2匙鹽、義大利麵、香菇，香菇軟後先撈起放涼切小丁，義大利麵煮熟後撈起拌1小匙橄欖油。 ☘️煮麵水留著備用。 ☘️乾香菇其實可以不用泡冷水，直接下熱水煮一下子就軟了。 ☘️鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃要分開。

起鍋，開中大火，下一湯匙橄欖油及奶油。

奶油溶化後，先下薑、蒜炒香，再下香菇炒香。

加入鹹蛋黃，壓碎，炒成沫。

加入洋蔥炒至透明狀。

加入鹹蛋白及一杯煮麵水，滾一下。 ☘️依個人口味，不夠鹹再加鹽巴。

加入義大利麵，炒至水快收乾，加入黑胡椒粉及綜合義大利香料，拌炒均勻即完成。