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火腿蔥花麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】

火腿蔥花麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】

描述

蔥花麵包,一直是許多人心中的美味NO.1,香蔥以外,更加入火腿讓麵包更提味,愛心造型也更奪人眼球。

不妨跟著麥典嘗試看看,烘焙黃金幸福與美味。

351 說讚 21 一起做

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

蔥花餡(見步驟10)

步驟

  • 所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。   
手揉者可參考【麥典333優雅揉】
https://icook.tw/recipes/168240
影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

    所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】 https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

  • 將發酵好麵糰分割,分割為50g,共可分成20份,並將麵糰依序滾圓。

    將發酵好麵糰分割,分割為50g,共可分成20份,並將麵糰依序滾圓。

  • 讓麵糰靜置休息15分鐘 (可以蓋保鮮膜防乾皮)

    讓麵糰靜置休息15分鐘 (可以蓋保鮮膜防乾皮)

  • 將麵團擀開,轉成橫向放上2片火腿片捲起,長棒中間接近底部切一刀(切勿切斷),

    將麵團擀開,轉成橫向放上2片火腿片捲起,長棒中間接近底部切一刀(切勿切斷),

  • 將片狀麵糰翻開,切開的二端向內繞成心型。

    將片狀麵糰翻開,切開的二端向內繞成心型。

  • 最後發酵,在具有溫度與濕度的密閉環境進行,時間約50分鐘,麵糰發酵至約兩倍大。

    最後發酵,在具有溫度與濕度的密閉環境進行,時間約50分鐘,麵糰發酵至約兩倍大。

  • 入爐前刷上蛋液,鋪上蔥花餡20~25 g,以上/下火 190/160℃ 烤8~10分鐘。

    入爐前刷上蛋液,鋪上花餡20~25 g,以上/下火 190/160℃ 烤8~10分鐘。

  • 美味出爐!!

    美味出爐!!

  • ※蔥花餡製作:鹽巴3 g、全蛋20 g、沙茶醬5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、沙拉油20 g拌勻,要鋪料時拌入蔥花200 g(太早拌入容易出水)。

    花餡製作:鹽巴3 g、全蛋20 g、沙茶醬5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、沙拉油20 g拌勻,要鋪料時拌入花200 g(太早拌入容易出水)。

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麥典實作工坊 175 食譜 8,049 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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