火腿蔥花麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】 蔥花麵包,一直是許多人心中的美味NO.1,香蔥以外,更加入火腿讓麵包更提味,愛心造型也更奪人眼球。 不妨跟著麥典嘗試看看,烘焙黃金幸福與美味。

火腿蔥花麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


收藏 124 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

蔥花麵包,一直是許多人心中的美味NO.1,香蔥以外,更加入火腿讓麵包更提味,愛心造型也更奪人眼球。

不妨跟著麥典嘗試看看,烘焙黃金幸福與美味。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
80g
6g
即發乾酵母
6g
奶粉
50g
全蛋
50g
270g
奶油
60g
蔥花餡(見步驟10)
鹽巴
3g
全蛋
20g
沙茶醬
5g
黑胡椒
1g
白胡椒
1g
沙拉油
20g
蔥花
200g
  • 1
    所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】 https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
  • 2
    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    將發酵好麵糰分割,分割為50g,共可分成20份,並將麵糰依序滾圓。
  • 4
    讓麵糰靜置休息15分鐘 (可以蓋保鮮膜防乾皮)
  • 5
    將麵團擀開,轉成橫向放上2片火腿片捲起,長棒中間接近底部切一刀(切勿切斷),
  • 6
    將片狀麵糰翻開,切開的二端向內繞成心型。
  • 7
    最後發酵,在具有溫度與濕度的密閉環境進行,時間約50分鐘,麵糰發酵至約兩倍大。
  • 8
    入爐前刷上蛋液,鋪上蔥花餡20~25 g,以上/下火 190/160℃ 烤8~10分鐘。
  • 9
    美味出爐!!
  • 10
    ※蔥花餡製作:鹽巴3 g、全蛋20 g、沙茶醬5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、沙拉油20 g拌勻,要鋪料時拌入蔥花200 g(太早拌入容易出水)。
2019/04/29 發表 1,257 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣