薯條火腿麵包

2016/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炸薯條一直是孩子的最愛,家裏冰箱常有備貨,但是又不想常吃炸物,把薯條舖在麵包上面用烤的也讓鹹麵包多一些變化喔~
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食材

湯種
高筋麵粉 50g
250g
麵團
高筋麵粉 350g
湯種成品 取一半
牛奶 60~80g
50g
4g
全蛋(中型) 1個
奶粉 20g
奶油 30g
快速酵母 4g
餡料
薯條 適量
火腿 適量
起司片(一個麵包半片) 適量
披薩絲 適量
義大利香料、黑胡椒、番茄醬 適量
乾燥蔥、或海苔粉 適量
  • 1 湯種製作:麵粉加水拌勻,放到爐子上,用中小火邊煮邊攪拌,煮到變糊狀即可離火待涼備用 Ps.煮的時候要不停攪拌,因為很容易燒焦
  • 2 除了奶油不放~取湯種一半和其他材料,放入麵包機按攪拌揉麵功能,打10分後讓麵團休息30分(水合法)再放入軟化的奶油攪打5分後,讓麵團休息10分,就可輕鬆撐出薄膜~ 牛奶不用全倒完視麵團的軟硬度增減~ 麵團放入塑膠袋內綁起來,放入冰箱低溫發酵1晚就可繼續後面的整形步驟~
  • 3 麵團每個60g滾圓醒10分再桿平,上面餡料依序放上火腿》起司片》薯條》開始發酵
  • 4 發酵到2倍大時擠上番茄醬》撒上義大利香料、黑胡椒》舖上披薩絲
  • 5 烤箱預熱200/200/10分~ 200/200/烤12分~ 烤溫、時間請以自己烤箱為準
  • 6 麵包出爐再撒上乾燥蔥~ 香噴噴的麵包快來品嘗囉~
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