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炸薯條一直是孩子的最愛,家裏冰箱常有備貨,但是又不想常吃炸物,把薯條舖在麵包上面用烤的也讓鹹麵包多一些變化喔~
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食材
湯種
高筋麵粉
50g
250g
麵團
高筋麵粉
350g
湯種成品
取一半
牛奶
60~80g
50g
4g
全蛋(中型)
1個
奶粉
20g
奶油
30g
快速酵母
4g
餡料
薯條
適量
火腿
適量
起司片(一個麵包半片)
適量
披薩絲
適量
義大利香料、黑胡椒、番茄醬
適量
乾燥蔥、或海苔粉
適量
看全部食材
  • 1
    湯種製作:麵粉加水拌勻,放到爐子上,用中小火邊煮邊攪拌,煮到變糊狀即可離火待涼備用 Ps.煮的時候要不停攪拌,因為很容易燒焦
  • 2
    除了奶油不放~取湯種一半和其他材料,放入麵包機按攪拌揉麵功能,打10分後讓麵團休息30分(水合法)再放入軟化的奶油攪打5分後,讓麵團休息10分,就可輕鬆撐出薄膜~ 牛奶不用全倒完視麵團的軟硬度增減~ 麵團放入塑膠袋內綁起來,放入冰箱低溫發酵1晚就可繼續後面的整形步驟~
  • 3
    麵團每個60g滾圓醒10分再桿平,上面餡料依序放上火腿》起司片》薯條》開始發酵
  • 4
    發酵到2倍大時擠上番茄醬》撒上義大利香料、黑胡椒》舖上披薩絲
  • 5
    烤箱預熱200/200/10分~ 200/200/烤12分~ 烤溫、時間請以自己烤箱為準
  • 6
    麵包出爐再撒上乾燥蔥~ 香噴噴的麵包快來品嘗囉~
2016/04/11 發表 1,132 瀏覽
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