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薯條火腿麵包

Name: 薯條火腿麵包 by 庄腳人ㄟ灶咖
Ingredients: 湯種 ⋯; 高筋麵粉 50g; [麵團] 高筋麵粉 350g; 水 250g; [麵團] 湯種成品 取一半; [餡料] 薯條 適量; [麵團] 牛奶 60～80g; [餡料] 火腿 適量; [麵團] 糖 50g; [餡料] 起司片（一個麵包半片） 適量; [麵團] 鹽 4g; [餡料] 披薩絲 適量; [麵團] 全蛋（中型） 1個; [餡料] 義大利香料、黑胡椒、番茄醬 適量; [餡料] 乾燥蔥、或海苔粉 適量; [麵團] 奶粉 20g; [麵團] 奶油 30g; [麵團] 快速酵母 4g

描述

炸薯條一直是孩子的最愛，家裏冰箱常有備貨，但是又不想常吃炸物，把薯條舖在麵包上面用烤的也讓鹹麵包多一些變化喔～
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食材

湯種

⋯
高筋麵粉

50g
水

250g

麵團

高筋麵粉

350g
湯種成品

取一半
牛奶

60～80g
糖

50g
鹽

4g
全蛋（中型）

1個
奶粉

20g
奶油

30g
快速酵母

4g

餡料

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步驟

湯種製作：麵粉加水拌勻，放到爐子上，用中小火邊煮邊攪拌，煮到變糊狀即可離火待涼備用 Ps.煮的時候要不停攪拌，因為很容易燒焦
除了奶油不放～取湯種一半和其他材料，放入麵包機按攪拌揉麵功能，打10分後讓麵團休息30分（水合法）再放入軟化的奶油攪打5分後，讓麵團休息10分，就可輕鬆撐出薄膜～牛奶不用全倒完視麵團的軟硬度增減～麵團放入塑膠袋內綁起來，放入冰箱低溫發酵1晚就可繼續後面的整形步驟～
麵團每個60g滾圓醒10分再桿平，上面餡料依序放上火腿》起司片》薯條》開始發酵
發酵到2倍大時擠上番茄醬》撒上義大利香料、黑胡椒》舖上披薩絲
烤箱預熱200/200/10分～ 200/200/烤12分～烤溫、時間請以自己烤箱為準
麵包出爐再撒上乾燥蔥～香噴噴的麵包快來品嘗囉～