薯條火腿麵包

庄腳人ㄟ灶咖
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炸薯條一直是孩子的最愛,家裏冰箱常有備貨,但是又不想常吃炸物,把薯條舖在麵包上面用烤的也讓鹹麵包多一些變化喔~
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步驟

  • 湯種製作:麵粉加水拌勻,放到爐子上,用中小火邊煮邊攪拌,煮到變糊狀即可離火待涼備用
Ps.煮的時候要不停攪拌,因為很容易燒焦

    湯種製作:麵粉加水拌勻,放到爐子上,用中小火邊煮邊攪拌,煮到變糊狀即可離火待涼備用 Ps.煮的時候要不停攪拌,因為很容易燒焦

  • 除了奶油不放~取湯種一半和其他材料,放入麵包機按攪拌揉麵功能,打10分後讓麵團休息30分(水合法)再放入軟化的奶油攪打5分後,讓麵團休息10分,就可輕鬆撐出薄膜~
牛奶不用全倒完視麵團的軟硬度增減~
麵團放入塑膠袋內綁起來,放入冰箱低溫發酵1晚就可繼續後面的整形步驟~

    除了奶油不放~取湯種一半和其他材料,放入麵包機按攪拌揉麵功能,打10分後讓麵團休息30分(水合法)再放入軟化的奶油攪打5分後,讓麵團休息10分,就可輕鬆撐出薄膜~ 牛奶不用全倒完視麵團的軟硬度增減~ 麵團放入塑膠袋內綁起來,放入冰箱低溫發酵1晚就可繼續後面的整形步驟~

  • 麵團每個60g滾圓醒10分再桿平,上面餡料依序放上火腿》起司片》薯條》開始發酵

    麵團每個60g滾圓醒10分再桿平,上面餡料依序放上火腿》起司片》薯條》開始發酵

  • 發酵到2倍大時擠上番茄醬》撒上義大利香料、黑胡椒》舖上披薩絲

    發酵到2倍大時擠上番茄醬》撒上義大利香料、黑胡椒》舖上披薩絲

  • 烤箱預熱200/200/10分~
200/200/烤12分~
烤溫、時間請以自己烤箱為準

    烤箱預熱200/200/10分~ 200/200/烤12分~ 烤溫、時間請以自己烤箱為準

  • 麵包出爐再撒上乾燥蔥~
香噴噴的麵包快來品嘗囉~

    麵包出爐再撒上乾燥蔥~ 香噴噴的麵包快來品嘗囉~

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