百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
國家地理雜誌
2 食譜 7 粉絲

烤肉米線沙拉佐鯷魚醬

烤肉米線沙拉佐鯷魚醬

描述

這道食譜裡的烤肉是各種作法中最簡單的,而且成果絕對讓人滿意,大塊豬肉的豬皮也可以輕鬆烤到起泡香脆。
 

★ 國家地理雜誌為您獻上《河粉聖經》
 
這裡買👉
https://www.books.com.tw/products/0010818010
看更多👉
https://bit.ly/2GqREfW

12 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

烤豬肉
河粉配料
看全部食材 

步驟

  • 在豬肉上順紋切出一道道大概0.85公分深的切口,每道切口間距2.5公分。

    在豬肉上順紋切出一道道大概0.85公分深的切口,每道切口間距2.5公分。

  • 小碗內混合糖、五香粉、黑胡椒粉、海鮮醬和1茶匙鹽,成為醃料。

    小碗內混合糖、五香粉、黑胡椒粉、海鮮醬和1茶匙鹽,成為醃料。

  • 把醃料抹遍整塊豬肉,但豬皮略過不抹。豬皮朝上,放在盤中,然後用廚房紙巾吸去豬皮的水分並擦拭乾淨。

  • 另取一個小碗,混合剩下的2茶匙鹽和醋,再用刷子將其中的三分之一刷在豬皮上。放入冰箱醃製3小時或一夜。

    另取一個小碗,混合剩下的2茶匙鹽和醋,再用刷子將其中的三分之一刷在豬皮上。放入冰箱醃製3小時或一夜。

  • 烤箱預熱到攝氏200度。烤盤鋪上鋁箔紙,將豬肉放入烤盤,豬皮朝下。烤20分鐘。

  • 取出烤盤,將豬肉翻面,使豬皮朝上,並用廚房紙巾吸乾豬皮。用叉子或烤肉籤在豬皮各處扎洞,幫助豬皮起泡香脆。將剩下的鹽醋汁一半分量刷在豬皮上。繼續烤20分鐘。

  • 看到豬皮上開始出現氣泡時,移出烤盤,拭去豬皮上的脂肪,再刷一次鹽醋汁。最後再烤20分鐘―烘烤時間總計為60分鐘。

  • 將嫩波羅蜜(若有使用)放入平底大深鍋中,注水,水量要淹過波羅蜜。煮滾後改中火,煮到波羅蜜變軟、用湯匙就能切開的程度,大約30分鐘。如果使用罐裝嫩波羅蜜的話,煮的時間可能較短。待涼後,將波羅蜜順紋切絲。

  • 餐碗中先放入些許新鮮青菜和香草,再放冷米線,排上烤肉、波羅蜜及青木瓜、辣油和鯷魚沾醬。用碎花生米及油蔥酥裝飾,拌勻後食用。

    餐碗中先放入些許新鮮青菜和香草,再放冷米線,排上烤肉、波羅蜜及青木瓜、辣油和鯷魚沾醬。用碎花生米及油酥裝飾,拌勻後食用。

小撇步

醋和鹽是豬皮能否乾爽酥脆的關鍵。鹽醋汁不一定要用完,但要確定刷在豬皮上的量足以幫助豬皮起泡。如果豬皮太鹹,可以在烤好後刮掉一些鹽。

7,992 瀏覽
avatar
國家地理雜誌 2 食譜 7 粉絲

★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式,在自己家裡做出越南河粉 ★ 共75道豐富多變的菜色,從河粉、春捲、越式三明治一應俱全,讓你輕鬆享受道地越南美食 ★ 國家地理雜誌為您獻上《河粉聖經》 👇👇👇這裡買👇👇👇

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 高麗菜 早餐 麻婆豆腐 低脂高蛋白 菠菜 花椰菜 娃娃菜 杏鮑菇 雞湯 炒飯 家常菜 炒麵 四季豆 三杯雞 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 雞胸肉 餅乾 排骨 香菇雞湯 糖葫蘆 櫛瓜 番茄炒蛋 酸辣湯 金針菇 糖醋排骨 地瓜 茄子 馬鈴薯燉肉 粽子 雞蛋豆腐 小黃瓜 竹筍 湯麵 蕃茄燉牛肉 打拋豬 鮭魚 滷肉 馬鈴薯 蒸蛋 台式泡菜 番茄 白菜滷 南瓜 豆腐 高麗菜飯 雞肉 玉米濃湯