泰式鮭魚溫沙拉蓋飯(可素)

Jamie Lim
46 食譜 68 粉絲

當天氣炎熱到需要開胃的時候
人之常情的會特別尋求酸甜辣🌶️
這裡教你一道中西方都愛的
簡單又涮口的半輕食
搭配自製泰式沾醬和配料

吃得剛剛好
美味又健康

*素食者の食譜👉🏻只要topping去掉蝦米,煎鮭魚改成煎豆腐/杏鮑菇也~非~常~好~吃~喔👩🏻‍🍳

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

2份
1大碗
半截
1-2瓣
1/2顆
酌量
1/4顆
酌量
1湯匙
1大湯匙
1小茶匙
1-2人份
看全部食材 
  • 泰式沾醬備料:
薑切末、蒜瓣切丁、辣椒切丁。加30克糖+60克水放調理機打碎

*若怕生辣椒的辣也可以使用同等量乾辣椒碎片取代

    泰式沾醬備料: 薑切末、蒜瓣切丁、辣椒切丁。加30克糖+60克水放調理機打碎 *若怕生辣椒的辣也可以使用同等量乾辣椒碎片取代

  • 製作泰式沾醬:
1)將打碎的部分從調理機取出後倒入一小鍋內加入40克水和剩餘的糖(可以逐步加入視口味調整) 小火加熱。
2)加入醋,加入檸檬汁,加入玉米澱粉(如果想做稠感的醬汁)攪拌至溶解。視口味調整糖/醋/檸檬汁/水的量。
3)關火取出放涼。

    製作泰式沾醬: 1)將打碎的部分從調理機取出後倒入一小鍋內加入40克水和剩餘的糖(可以逐步加入視口味調整) 小火加熱。 2)加入醋,加入檸檬汁,加入玉米澱粉(如果想做稠感的醬汁)攪拌至溶解。視口味調整糖/醋/檸檬汁/水的量。 3)關火取出放涼。

  • 鮭魚備料:
鮭魚洗淨後,用紙巾擦乾。抹上一點鹽巴、胡椒、糖、一小湯匙醬油,與自製泰式甜辣醬,醃漬15分

    鮭魚備料: 鮭魚洗淨後,用紙巾擦乾。抹上一點鹽巴、胡椒、糖、一小湯匙醬油,與自製泰式甜辣醬,醃漬15分

  • topping備料: 
1)無鹽花生/腰果和蝦米入乾鍋內烘炒約5分至金黃。
2)將以上撒料切碎/磨碎,置小碗備用

    topping備料: 1)無鹽花生/腰果和蝦米入乾鍋內烘炒約5分至金黃。 2)將以上撒料切碎/磨碎,置小碗備用

  • 其餘備料:
1)黃瓜切片,用熱水燙過後水倒掉,加入一點糖和白醋攪拌均勻,放冰箱冷藏備用
2)芝麻菜洗淨,置一碗內拌入油醋醬和黑胡椒,灑點檸檬汁,備用。
3)自製辣椒醬取出一小碗,其餘放罐內冷藏,以後可當沙拉醬使用。
4)紅洋蔥切丁,小番茄切半,兩湯匙橄欖油炒香洋蔥丁後,加入蕃茄炒2-3分鐘取出備用。

    其餘備料: 1)黃瓜切片,用熱水燙過後水倒掉,加入一點糖和白醋攪拌均勻,放冰箱冷藏備用 2)芝麻菜洗淨,置一碗內拌入油醋醬和黑胡椒,灑點檸檬汁,備用。 3)自製辣椒醬取出一小碗,其餘放罐內冷藏,以後可當沙拉醬使用。 4)紅洋蔥切丁,小番茄切半,兩湯匙橄欖油炒香洋蔥丁後,加入蕃茄炒2-3分鐘取出備用。

  • 最後步驟與擺盤:
1)熱鍋中小火下醃好的鮭魚。帶皮面向下煎3-5分鐘,反面煎3-5分鐘至雙面金黃熟透。

2)取出鮭魚和菜葉放置於備好的米飯/米線上:鮭魚置中,側邊圍繞擺上芝麻菜葉和黃瓜,淋上洋蔥小番茄。撒上花生/腰果/松子碎、檸檬汁和自製泰式沾醬,完成。✔️

    最後步驟與擺盤: 1)熱鍋中小火下醃好的鮭魚。帶皮面向下煎3-5分鐘,反面煎3-5分鐘至雙面金黃熟透。 2)取出鮭魚和菜葉放置於備好的米飯/米線上:鮭魚置中,側邊圍繞擺上芝麻菜葉和黃瓜,淋上洋蔥小番茄。撒上花生/腰果/松子碎、檸檬汁和自製泰式沾醬,完成。✔️

小撇步

素食版本:只要取出蝦米部分,替換鮭魚至板豆腐/油豆腐/杏鮑菇片即可。

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