泰式鮭魚溫沙拉蓋飯(可素)
描述
當天氣炎熱到需要開胃的時候
人之常情的會特別尋求酸甜辣🌶️
這裡教你一道中西方都愛的
簡單又涮口的半輕食
搭配自製泰式沾醬和配料
吃得剛剛好
美味又健康
*素食者の食譜👉🏻只要topping去掉蝦米，煎鮭魚改成煎豆腐/杏鮑菇也~非~常~好~吃~喔👩🏻🍳
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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2份
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1大碗
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半截
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8顆
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1-2瓣
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1/2顆
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酌量
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1/4顆
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酌量
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1湯匙
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1大湯匙
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1大湯匙
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1小茶匙
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1-2人份
泰式甜辣醬(10人份
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8-10隻
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3瓣
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1指節量
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60g
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100毫升
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60毫升
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1/2-1顆
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1大湯匙
看全部食材
步驟
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泰式沾醬備料： 薑切末、蒜瓣切丁、辣椒切丁。加30克糖+60克水放調理機打碎 *若怕生辣椒的辣也可以使用同等量乾辣椒碎片取代
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製作泰式沾醬： 1）將打碎的部分從調理機取出後倒入一小鍋內加入40克水和剩餘的糖(可以逐步加入視口味調整) 小火加熱。 2）加入醋，加入檸檬汁，加入玉米澱粉(如果想做稠感的醬汁)攪拌至溶解。視口味調整糖/醋/檸檬汁/水的量。 3）關火取出放涼。
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鮭魚備料： 鮭魚洗淨後，用紙巾擦乾。抹上一點鹽巴、胡椒、糖、一小湯匙醬油，與自製泰式甜辣醬，醃漬15分
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其餘備料： 1）黃瓜切片，用熱水燙過後水倒掉，加入一點糖和白醋攪拌均勻，放冰箱冷藏備用 2）芝麻菜洗淨，置一碗內拌入油醋醬和黑胡椒，灑點檸檬汁，備用。 3）自製辣椒醬取出一小碗，其餘放罐內冷藏，以後可當沙拉醬使用。 4）紅洋蔥切丁，小番茄切半，兩湯匙橄欖油炒香洋蔥丁後，加入蕃茄炒2-3分鐘取出備用。
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最後步驟與擺盤： 1）熱鍋中小火下醃好的鮭魚。帶皮面向下煎3-5分鐘，反面煎3-5分鐘至雙面金黃熟透。 2）取出鮭魚和菜葉放置於備好的米飯/米線上：鮭魚置中，側邊圍繞擺上芝麻菜葉和黃瓜，淋上洋蔥小番茄。撒上花生/腰果/松子碎、檸檬汁和自製泰式沾醬，完成。✔️
小撇步
素食版本：只要取出蝦米部分，替換鮭魚至板豆腐/油豆腐/杏鮑菇片即可。
