南瓜洋芋烤蛋
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價格親民又富含營養的根莖類，是我冰箱裡的常備食材。原汁原味又香Q好吃的烤蛋，切片之後也非常適合帶便當唷！
昨餐的餐桌上缺了一道菜色嗎？試試這道美味又營養的烤箱料理吧！
食材
南瓜
50g
馬鈴薯
50g
洋蔥
50g
蛋
4顆
蕃茄
3圓片
起士片
2片
九層塔葉(撕碎)
10g
鹽
1/2小匙
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1將蛋、鹽打散成蛋液，加入一半的九層塔碎和一片撕成小塊的起士片拌勻。
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2南瓜、馬鈴薯各切3片薄片留作表面裝飾，剩餘切丁，洋蔥切丁。
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3平底鍋加入一大匙油，炒香洋蔥丁、南瓜丁、馬鈴薯丁至聞到洋蔥香味。
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4炒好的(3)料倒入蛋液中拌勻。
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5取一有深度的烤盤，內部舖上一層烤紙，倒入蛋液，以180度C烤10分鐘至表面稍微凝結後，在表面輕輕放上南瓜片、馬鈴薯片，再撒上剩餘的九層塔碎，最後放上蕃茄片和起士片，再送回烤箱繼續烤20分鐘至蛋完全熟透。 -
6將烤紙自烤模中提出來，撕下烤紙即可盛盤。
小撇步
擔心內部蛋液沒熟透？別怕，可以將已烤至定型的蛋連同烤紙提出來，放入微波爐裡微波3分鐘即可。